«Арабские котлетки» — всегда меня выручают в пост: сытные, богатые белком, с насыщенным вкусом

Моя подруга, почти полжизни провела в научных экспедициях и объездила такое количество стран, что сосчитать их просто невозможно. Из каждого путешествия она привозит не только впечатления, но и рецепты, которыми щедро делится. Эти котлеты в ее кулинарной тетрадке значатся, как «арабские». Она их пробовала в странах Ближнего Востока, центральной и северной Африке, но точный рецепт раздобыть так и не смогла, поэтому, опираясь на свой богатый опыт воссоздала сама, импровизировала и назвала их так, как назвала.

А еще, эти котлеты меня очень выручают в пост: сытные, богатые белком, с насыщенным вкусом – просто находка. Приступим!

Продукты для котлет:

• Горох – 1 стакан
• Лук – 2 штука среднего размера
• Укроп – половина пучка
• Петрушка – половина пучка
• Чеснок – 1 зубчика
• Сухари панировочные – 1-2 столовые ложки
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Сливочное масло – 2 столовые ложки
• Соль и специи (базилик, кориандр, тмин) – по половине чайной ложки

Приготовление

Основной компонент этого блюда – горох. Любой: желтый, зеленый, колотый, целый. Берите тот, что есть. Его необходимо замочить.

В миску выкладываем горох и заливаем водой комнатной температуры так, чтобы горох был покрыт водой примерно сантиметров на пять. Оставляем его размокать часов на десять. Обычно, я это делаю вечером, а утром готовлю котлеты.

Сливаем воду и прокручиваем горох на мясорубке.

Далее я допустила небольшую ошибку: лук и зелень измельчила ножом, решила поэкспериментировать. Вышло не очень удачно. Масса получается более пластичной, если и лук, и зелень прокрутить вместе с горохом.

Добавляем соль, перец, специи, панировочные сухари, выдавливаем чеснок и хорошо вымешиваем, как тесто.

Руки смочить в воде и накатать котлетки (не шарообразные, приплющивайте их), я делаю небольшого размера. Так удобнее переворачивать и меньше шанс, что они могут треснуть. В сковороде сильно нагреть смесь растительного и сливочного масла. Выложить котлеты.

Котлеты обжарить с двух сторон до коричнево-золотой корки.

Котлеты хороши и в холодном, и в горячем виде.

Все будут просто в восторге, если к котлетам вы подадите сметанный соус (сметана, чеснок, соль и зелень).

И последний совет.

Чтобы котлеты произвели совсем уж ошеломляющий эффект, их можно панировать в кунжутных зернах.

Приятного аппетита!