Ваши любимые рецепты

48 027 подписчиков

Свежие комментарии

Хрустящая «шубка» для шампиньонов

Хрустящая «шубка» для шампиньонов

Грибы – мой любимый продукт, он позволяет экспериментировать, и приготавливать абсолютно разные блюда. А еще, грибы – моя палочка-выручалочка в программе «быстро и вкусно». Чтобы не приготовила я из грибов, это подойдет для ужина в кругу семьи или для праздничного меню.

Идея приготовить грибы в кляре пришла случайно. Просто остался кляр после отбивных, а в холодильнике только грибы и остались. Закуска прижилась и обросла разными вариантами. Познакомлю вас с одной из версий.

Ингредиенты:

  • Грибы – 1кг;
  • Мука – 0,5ст. (при необходимости можно убавить или прибавить порцию муки);
  • Яйцо – 1шт.;
  • Кефир – 0,5ст.;
  • Соевый соус – 2ст.л.;
  • Майонез – 1ст.л.;
  • Зелень (укроп или петрушка, но можно и кинзу использовать) – 1 пучок;
  • Соль.
  • Растительное масло.

Хрустящая «шубка» для шампиньонов

Приготовление:

Начнем с того, что тщательно помоем грибы: сначала окунем их в миску с водой. Потом под проточной водой.

Хрустящая «шубка» для шампиньонов

Отделим шапочки грибов от ножек. Можно провернуть и достать ножку, а можно срезать ее по уровню шапочки.

Нам понадобятся исключительно шапочки.

Хрустящая «шубка» для шампиньонов

Нарезаем укроп. Можно использовать и сухую, и свежезамороженную зелень. Только сухую лучше предварительно распарить на пару. А замороженную разморозить; если потребуется, удалить лишнюю воду, воспользовавшись марлей.

Хрустящая «шубка» для шампиньонов

Шапочки грибов посолить, залить соевым соусом и добавить майонез. Тщательно все перемешать.

Хрустящая «шубка» для шампиньонов

Добавить к грибам зелень. Перемешать так, чтобы каждый кусочек был обволочен маринадом и зеленью.

Хрустящая «шубка» для шампиньонов

Оставить мариноваться грибы на 30-40 минут.

Хрустящая «шубка» для шампиньонов

Делаем кляр. Соединяем яйцо, соль и кефир. Смешиваем до однородной консистенции.

Кстати, кефир нужно брать только жирный, тогда кляр будет не только с хрустящей корочкой, но и нежным внутри.

Хрустящая «шубка» для шампиньонов

Добавляем в кляр укроп. Перемешиваем.

При желании можно добавить в кляр тонко нарезанные кусочки бекона, вяленые томаты, приправы и специи.

Хрустящая «шубка» для шампиньонов

Вносим просеянную муку. Добавляем ее частями, чтобы контролировать консистенцию теста.

Смотрите, какой густоты должен быть кляр: с вилки он не капает, не течет, а растягивается широким лопатистым слоем.

Хрустящая «шубка» для шампиньонов

Ставим масло на огонь нагреваться. Масло нужно много, чтобы оно больше, чем на половину покрывало грибочки.

А в это время, пока масло греется, окунаем первую порцию шляпок. Мешаем ложкой (лопаткой или вилочкой). Важно, чтобы каждый грибочек был в толстом слое кляра. Тесто должно заполнить внутри шапочки.

Хрустящая «шубка» для шампиньонов

Вилочкой (чтобы стек лишний кляр) берем шляпку и кладем ее в масло.

Хрустящая «шубка» для шампиньонов

Нужно, чтобы грибок прожарился сначала со стороны шляпки, а потом перевернем его на другую сторону, где должна была быть ножка.

Хрустящая «шубка» для шампиньонов

А теперь внимание! Если вам хочется, чтобы кляр имел хрустящую корочку, подавайте грибы на стол сразу, как только прожарили их. Когда грибочки полежат, слой теста станет мягче (хоть это тоже очень вкусно).

Хрустящая «шубка» для шампиньонов

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх