Пасхальный кулич "Краффин" - рецепт популярной и вкусной выпечки к пасхе!

 

Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой. Предлагаю украсить ваш пасхальный стол оригинальным и вкусным куличем " Краффин ", с нежным сдобным мякишем и хрустящей корочкой.

 

 

 

350 г муки

пакетик дрожжей ( 7 г )

110 мл молока

80 г сахара

1/2 чайной ложки соли

1 яйцо

2 яичных желтка

40 г сливочного масла

120 г сливочного масла (для смазывания)

1 полная чайная ложка ванильного сахара

любая начинка ( цукаты, изюм, орехи, миндальные лепестки и др. )

 

 

Дрожжи и 1 чайную ложку сахара развести в теплом молоке. 

 

Поставить в теплое место до поднятия пенной шапочки. 

 

Сливочное масло (40 г) растопить. 

 

Яйца, желтки, оставшийся сахар и ванильный сахар взбить в светлую пышную пену. 

 

Муку просеять в миску, сделать углубление.

 

Влить дрожжи с молоком, яичную смесь, добавить соль, перемешать.

 

Добавить растопленное сливочное масло, замесить тесто ( оно вначале будет липким, муки не добавлять ).

Вымесить тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

 

Миску смазать растительным маслом, поместить туда тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.

 

Разделите тесто на 2-3 части (ориентируйтесь по размеру своих форм для запекания ).

 

 Присыпать рабочую поверхность мукой ( я не присыпала, тесто  прекрасное, эластичное, без проблем отходило от поверхности ).

 

Раскатать в тонкий прямоугольный пласт.

 

Смазать пласт размягченным сливочным маслом ( можно добавить цедру апельсина ).

 

Выложить на пласт теста начинку ( у меня цукаты и изюм ).

 

Свернуть в рулет ( так же поступить и с двумя остальными частями теста ).

 

Рулет разрезать острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.

 

Свернуть спиралью одну половинку рулета к его началу.

 

Вторую половину закрутить спиралью и уложить поверх первой.

 

Аккуратно поместить кулич в форму для запекания, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут для подъема.

 

Разогреть духовку до 200°C, выпекать куличи в течение 10 минут.

Затем снизить температуру до 180, накрыв куличи фольгой на 10 минут, потом снять её и продолжать выпекать еще 15 минут.

 

Полностью остудить куличи и посыпать их сахарной пудрой.

 

1.


2.


3.


4.

 

 

С НАСТУПАЮЩЕЙ ПАСХОЙ!!!