Кулинария

Шарики из картофельного пюре в мясном соусе

ker

Ингредиенты:

Для картофельных шариков:

Картофель — 800 г
Желток — 2 шт.
Мука — 3 ст. л. (без горки)
Соль
Перец

Для соуса:

Фарш (у меня куриный) — 250 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Морковь — 1 шт.
Сельдерей (корневой) — 100 г
Томатная паста — 2 ст.л.
Вода — 500 мл
Сыр (нарезанный пластинками) — 40 г
Соль — по вкусу
Сахар — 1 ч. л.
Перец — по вкусу
Базилик (сушеный)
Растительное масло (для жарки)
Зелень петрушки — по вкусу

Приготовление:

Начнем приготовление с соуса.

Режем морковь, сельдерей и лук кубиком, мелко рубим чеснок.
Овощи пассеруем в растительном масле. Добавляем фарш, солим, перчим, приправляем базиликом, готовим все вместе 5 минут, постоянно помешивая.

Разводим томатную пасту в воде, добавляем соль, сахар, хорошенько размешиваем. Добавляем к мясу с овощами.

Готовим соус под крышкой в течение 30 минут. Переливаем готовый соус в форму для запекания.

лук

Приготовление пюре знакомо даже детям, поэтому этот шаг сознательно пропускаю.
Моем картофель, чистим и варим до готовности в соленой воде.

лук

Из картофеля делаем пюре, к нему добавляем желтки и молотый перец, перемешиваем. Добавляем муку и тоже хорошо перемешиваем, должно получиться однородное тесто. Формируем из получившейся массы шарики (руки смачиваем водой).

Чтобы они получились примерно одинакового размера, набираем тесто столовой ложкой.

лук