Запеканка с клубникой и ревенем

Сочная запеканка с клубникой и ревенем – настоящее воплощение лета.

Ингридиенты:

молотого имбиря: 1/2 Чайных ложки,
соли: 1 Щепотка,
молотой корицы: 1 Щепотка,
палочка топленого и охлажденного сливочного масла: 1 Штука,
ревеня : 450 Грамм (4-5 стеблей) начинка),
кукурузного крахмала: 3 Ст. ложки (начинка),
молотого имбиря: 1/2 Чайных ложки (начинка),
экстракта ванили: 1 Чайная ложка (начинка)

Приготовление:

1. Разогреть духовку со стойкой в центре до 175 градусов.

Выстелить форму пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, поместить форму на противень. Мелко нарезать имбирь и грецкие орехи. Смешать муку, коричневый сахар, овсяные хлопья, молотый имбирь, соль и корицу в большой миске. Добавить грецкие орехи и нарезанный имбирь, затем залить растопленным сливочным маслом. Используя вилку, перемешать все ингредиенты. Ложкой выложить половину смеси в форму и разровнять. Сделать начинку. Очистить и нарезать ревень на куски толщиной 1 см.
2. Выложить кусочки ревеня поверх теста в форме. Очистить и нарезать клубнику. Растворить крахмал в холодной воде, отложите в сторону.
3. Положить клубнику, сахар и имбирь в среднюю кастрюлю и измельчить ягоды до консистенции пюре погружным блендером или резаком для теста. Поставить кастрюлю на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Влить растворенный крахмал в кастрюлю и взбить венчиком, снова довести до кипения. Готовить, помешивая, пока смесь не загустеет, около 3 минут. Снять кастрюлю с огня, размешать с ванильным экстрактом и вылить начинку поверх ревеня.
4. Равномерно выложить сверху оставшееся тесто, разбивая его пальцами. Поставить форму в духовку и выпекать в течение 45-60 минут, до верхушки золотистого цвета, пока клубничная смесь не начнет бурлить. Дать запеканке остыть и подавать теплой или комнатной температуры.