Пирог сладкий. Излишнего вкуса тыквы не чувствуется за счет пряностей - корицы, имбиря и других.

Процесс, в принципе, достаточно прост - знакомое рубленое тесто, знакомое тыквенное пюре. Начинку готовить - вообще нечего делать!

Ингредиенты для формы 26 см:

 

Для теста:

210 г муки

150 г сливочного масла

1/4 ч.л. соли

3 ст.л. ледяной воды

Для начинки:

3 яйца

 

450 г тыквенного пюре 

150 г сахара

1 банка сгущенного молока (400 г)

1 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. соли

1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

1/4 ч.л.молотой гвоздики

1/4 ч.л. молотого сухого имбиря

 

Готовим тыквенное пюре.

Для этого в небольшой кастрюле доводим до кипения воду, кладем нарезанную на небольшие кусочки тыкву и варим до мягкости, около 15-20 минут. Сливаем воду и измельчаем тыкву блендером до состояния пюре. Остужаем как минимум до 40 градусов (холоднее можно, больше - нет).

Готовим тесто. Кладем в чашу блендера муку, соль и нарезанное на небольшие кусочки масло. Перемалываем до состояния влажной крошки.

 

Добавляем воду и быстро замешиваем тесто.

 

Раскатываем его в круг и укладываем в форму так, чтобы получились бортики.

 

 

Ставим форму в холодильник и занимаемся приготовлением начинки.

Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем тыквенное пюре, соль, специи и сгущенное молоко. Перемешиваем до однородности.

 

Выливаем начинку в основу из теста.

 

Ставим пирог в разогретую до 220 градусов духовку и печем 10 минут. Затем уменьшаем температуру до 170 градусов и печем еще около 40 минут.

Вынимаем, остужаем и подаем. Приятного чаепития!