Фаршированный гречкой, грибами и сыром болгарский перец

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 9 шт
• Гречка — 2 стакана (в готовом виде)
• Лук – 3 шт
• Морковь – 3 шт
• Томатная паста – 1 чайная ложка
• Соль
• Растительное масло (для жарки)
• Перец черный – по вкусу
• Перец острый — 1 шт
• Сыр Адыгейский — 250 г

Для заливки:

• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Вода (кипяченая, охлажденная) — 250 мл
• Соль, сахар (по вкусу).

Приготовление:

Сначала подготовим перец. Отрезаем плодоножки, удаляем перегородки и очищаем от семян. Шляпки–крышечки сохраняем, прикроем ими перчики .
Стакан гречки отвариваем до готовности и остужаем.
Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем и поджариваем овощи (отдельно) на растительном масле по 5-7 минут. Солим и перчим по вкусу.
Теперь готовим начинку. Адыгейский сыр нарезаем кубиком. Острый перец тоже режем мелким кубиком. Гречку, овощи, сыр и острый перец соединяем и тщательно перемешиваем, добавляем чайную ложку томатной пасты и еще раз перемешиваем. Начинка готова, получаем вот такую красоту!



Кстати, если останется после фаршировки, улетает за обе щеки!) Можно готовить просто такую кашу — пальчики оближешь!



Теперь готовим заливку. Смешиваем томатную пасту с 250 мл воды, добавляем соль и сахар. Тщательно перемешиваем. Заливка готова.



Фаршируем подготовленные перцы, плотно набивая начинку. Составляем перец в кастрюлю, так чтобы он остался в вертикальном положении, достаточно плотно. Накрываем перцы крышечками, заливаем подготовленной заливкой. Закрываем кастрюлю крышкой и готовим на плите (газовой, электрической, индукционной) 25-30 минут (до готовности перцев). Очень вкусно, подавать можно со сметаной.