Ваши любимые рецепты

48 035 подписчиков

Свежие комментарии

Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой

Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой

Сегодня готовим дома вкусные пирожки, как пух! Это, наверное, самые быстрые пирожки, не нужно ждать, когда подойдет тесто. Пирожки можно жарить и запекать в духовке. Тесто на кипятке, совсем без яиц, можно готовить пирожки с любой начинкой, я готовлю пирожки с капустой.
Обязательно сохраните рецепт, чтобы не потерять и поделитесь с друзьями, пусть как можно больше людей узнают этот рецепт потрясающе вкусных пирожков!
ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто для пирожков:
мука 650-680 г
соль 1 ч.л.
сахар 1 ст.л.
растительное масло 3 ст.л.
вода (кипяток) 250 мл
вода теплая (40ºC) 200 мл
дрожжи (сырые) 25 г (или 10 г сухих)
Начинка для пирожков:
капуста 500 г
морковь 1 шт
лук 1 шт
томатный соус 2 ст.л.
соль по вкусу
перец  

Пошаговый рецепт с фото

Сначала готовлю начинку. У меня будут пирожки с капустой.
В сковороде или сотейнике разогреваю растительное масло.
Кладу мелконарезанную луковицу и обжариваю 2-3 минуты на среднем огне.
К луку добавляю тертую морковь и обжариваю еще 2-3 минуты.
Добавляю 500 г нашинкованной капусты.
Перемешиваю, и тушу 10-15 минут под крышкой, на маленьком огне.
Солю, перчу и добавляю 1-2 ст.л. томатного соуса.
Еще раз перемешаю и тушу еще около 5 минут под крышкой.


Капуста за это время должна стать мягкой.
Начинка для пирожков готова, оставляю ее остывать.

Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой фото к рецепту 1

Готовлю быстрое тесто для пирожков.
В миску кладу 3 ст.л. муки с горкой
1 ч.л соли
1 ст.л. сахара
3 ст.л. растительного масла
Вливаю 250 мл кипятка.

Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой фото к рецепту 2

Хорошо перемешиваю венчиком, чтобы не было комочков.

Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой фото к рецепту 3

Оставляю массу до остывания, она должна остыть до теплого состояния.
Убеждаюсь, что масса остыла и не горячая.
Добавляю 25 г свежих или 10 г сухих дрожжей.
Растираю дрожжи пальцами. Чтобы они хорошо разошлись в тесте.

Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой фото к рецепту 4

Вливаю 200 мл теплой воды, температура примерно 40ºC.

Совет

Главное, чтобы все жидкости были теплыми, но не горячими, чтобы не погибли дрожжи.

Перемешиваю.
Постепенно просеиваю муку.

Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой фото к рецепту 5

И замешиваю очень мягкое, не забитое мукой тесто. 
Я замешиваю тесто сначала в миске, а затем на столе, руками, примерно 5-7 минут. 
Не добивайтесь того, чтобы с тестом было удобно работать и оно не липло к рукам, лучше в процессе замеса, немного смазывайте стол и руки растительным маслом. А если добавите много муки - пирожки не получатся воздушными.

Совет

Если вы раньше не работали с дрожжевым тестом, обязательно посмотрите отдельное видео, где я подробно все рассказываю о работе с дрожжевым тестом.

Тесто для пирожков готово. Ждать, когда подойдет тесто не нужно.
Делю тесто на равные кусочки, у меня каждый кусочек весом 70 г, но можно делать пирожки любого размера.

Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой фото к рецепту 6

Подкатываю каждый кусочек теста в шарик.
И кладу шарики на противень, посыпанный мукой или смазанный растительным маслом.

Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой фото к рецепту 7

Накрываем шарики полотенцем и оставляем постоять 5 минут.
Можно оставить до 30 минут - как вам удобнее.
.

Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой фото к рецепту 8

Начинаю формировать пирожки.
Разминаю кружок теста в лепешку, скалка здесь совсем не нужна.

Совет

Чтобы пирожки получились пухлыми, не делайте лепешку теста тонкой, буквально немного примните ее пальцами.

Кладу начинку, я люблю, чтобы начинки было много.

Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой фото к рецепту 9

И теперь хорошенько защипываю края пирожка.

Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой фото к рецепту 10

Тесто прекрасно лепится и края не расходятся во время жарки.

Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой фото к рецепту 11

Сразу ставлю разогреваться сковороду с растительным маслом. Чем больше масла - тем пышнее получаются пирожки.
В горячее масло кладу пирожки. Лучше, чтобы они свободно плавали в масле и не касались дна. 
И жарю на слабом или среднем огне до румяности.
И здесь есть секрет - чтобы пирожки хорошо прожарились внутри и получились румяными, нагрев должен быть умеренным - не слишком слабым и не слишком сильным.
.

Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой фото к рецепту 12

Когда пирожки зарумянятся с одной стороны, аккуратно переворачиваю.
И жарю до румяности с другой стороны.

Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой фото к рецепту 13

Готовые пирожки обязательно выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой фото к рецепту 14

Уже не терпится поскорее попробовать горяченькие пирожки!

Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой фото к рецепту 15

Сверху хрупкая хрустящая золотистая корочка, а внутри нежное, как пух тесто и много вкусной начинки.

ВИДЕОРЕЦЕПТ

Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой фото к рецепту 16

Вкусно - невероятно!
Обязательно попробуйте, эти пирожки станут вашими любимыми, гарантирую на 100%!

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх