Пикантная холодная закуска из голени индейки!

3925073_2460099_63793thumb500 (500x667, 235Kb)

Вкусная мясная закуска из голени индейки, чуть острая (остроту регулируйте под себя) и с горчичным ароматом!

Потребуется:

Индейка (голень) — 1 шт

Горчица (ТМ HASS) — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец черный (свежемолотый острый) — 2 ч. л.

Орех мускатный (молотый) — 0,5 ч. л.

Масло оливковое — 1 ст.

л.

Как приготовить:

Стянуть с голени индейки кожу до сустава, помогая себе острым ножичком.

Тесаком или топориком отрубить сустав.

3925073_2460100_46476640x480 (600x450, 212Kb)

Мясо освободить от кости и от соединительных элементов. Делать это не сложно, имея острый ножик. Мясо порезать на кусочки, добавить к нему соль, специи и 1 ст л. горчицы.

3925073_2460101_87681640x480 (600x450, 248Kb)

Хорошо перемешать мясо.

3925073_2460102_94931640x480 (600x450, 244Kb)

Начинить мясом "чулок" из кожи плотно.

3925073_2460103_67601640x480 (600x450, 186Kb)

Далее нам понадобится формовочная сетка, куда и поместить фаршированную кожу индейки.

3925073_2460104_73789640x480 (600x450, 210Kb)

Концы прочно перевязать жаропрочными нитями.

3925073_2460105_77438640x480 (600x450, 199Kb)

Масло размешать с солью и 1 ст. л. горчицы.

3925073_2460106_44000640x480 (600x450, 291Kb)

Выложить голень на противень, смазать со всех сторон горчичным маслом. И готовить при температуре 80 градусов - 15 минут на каждый см толщины в самом толстом месте. Готовую голень охладить в холодильнике не менее 8 часов.