Бесподобные «Алжирские пирожки» — удивительно вкусная начинка

Не знаю, чему обязаны таким названием эти пирожки. Но именно под ним я и нашла в интернете эту выпечку. Чем особенные эти пирожки? Мне нравится яркая, просто удивительно вкусная начинка. Традиционно эти пирожки готовятся с рыбой. Но совсем недавно я убедилась, что и с мясом, и с фаршем эти пирожки просто класснющие!

Сочетание мяса с луком, зеленью и помидором невероятно вкусное. А что касается теста, уже одно то, что оно готовится быстро, без долгого замеса, часовых расстоек и любых других задержек, мне очень нравится. То есть, от задумки до угощения уходит около часа-полтора, в зависимости от количества пирожков.

Ингредиенты:

• Мука – 160гр;
• Вода – 50мл;
• Масло сливочное – 35гр;
• Фарш – 250гр;
• Лук – 1шт.;
• Помидор – 1шт.;
• Кинза (можно любую зелень выбрать);
• Паприка – 1ч.л.;
• Перец молотый черный – 1ч.л.;
• Лавровый лист (молотый) – 1/2ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Сметана или яйцо для смазывания.

Пошаговый рецепт с фото

Муку, масло и соль перемешиваем в крошку.

Добавляем теплую воду. Замешиваем плотное, но эластичное тесто.

Оставляем тесто, пока подготовим начинку. Тесто при этом нужно накрыть, чтобы не обветрилось.

Фарш смешиваем с паприкой, лавровым листом, молотым перцем, солью. Разминаем хорошо вилочкой.

Помидор бланшируем. Делаем крестовидный надрез и замачиваем в кипятке 5 минут.

Лук нарезаем очень мелко и смешиваем с фаршем.

Мне нравится сочетание мяса с кинзой. Но можно нарезать петрушку или добавить смесь итальянских трав. Смешиваем зелень с фаршем.

Начинку нужно очень тщательно перемешать, чтобы она была нежной и сочной.

Последними вмешиваем в фарш нарезанный на кусочки помидор без шкурки.

Вот теперь достаем тесто. Для того, чтобы легко было работать с тестом, делим его на кусочки.

Раскатываем тесто очень тонко в пласт.

При помощи стакана, блюдца или специальной формы нарезаем круглые заготовки из теста.

На каждую заготовку выкладываем начинку, не жалеем!

Сначала защиплем края заготовки. А потом переворачиваем пирожок швом вниз и сворачиваем его полумесяцем.

Выкладываем пирожки на противень. Смазываем их сметаной.

Выпекаем пирожки при температуре 200⁰ минут 20-25.