Кулинария

Печенье ГАТА по рецепту Бабушки

Печенье ГАТА - рецепт популярного армянского печенья с начинкой. Печенье получается очень вкусным, если хотя бы раз приготовите гату по этому рецепту - вы просто влюбитесь! Печенье получается нежным, хрупким и рассыпчатым. А внутри оно мягкое и слоеное. А также печенье получается очень красивым, можно приготовить ГАТУ на праздничный стол Это очень вкусно!

ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто для печенья:
мука	400-500 г
масло сливочное	200 г
сметана	200 г
сахар	50 г
яйцо	1 шт
сода	0,5 ч.л.
соль	1/4 ч.л.
Начинка:
мука	120 г
сахар	200-250 г
масло	70 г
орехи	80 г
ванильный сахар	1 ч.л.
яйцо	1 шт (разделить на белок и желток)

Пошаговый рецепт с фото

В миску просеиваю 400-450 г муки (сразу всю муку лучше не добавлять, если муки будет недостаточно и тесто будет липнуть - муку можно подсыпать в конце).
0,5 ч.л. соды
1/4 ч.л соли
Перемешиваю венчиком, чтобы сода равномерно распределилась в муке.
200 г холодного сливочного масла тру на крупной терке.
Добавляю 50 г сахара.
Быстро перетираю масло с мукой и сахаром до состояния крошки.

Печенье ГАТА по рецепту Бабушки фото к рецепту 1

Добавляю 1 яйцо
200 г холодной сметаны. Вместо сметаны можно взять кефир или йогурт.

Печенье ГАТА по рецепту Бабушки фото к рецепту 2

И быстро замешиваю тесто. Такое тесто долго месить не нужно - как только тесто собралось в шар - оно готово.
Тесто получается мягким и нежным, к рукам не прилипает.
Делю тесто на 2 части.

Печенье ГАТА по рецепту Бабушки фото к рецепту 3

Каждую часть кладу в пакет и сразу придаю форму прямоугольника, чтобы потом было легче раскатывать.
Убираю тесто в холодильник на 30 минут.

Печенье ГАТА по рецепту Бабушки фото к рецепту 4

Готовлю начинку для печенья.
В 120 г муки.
Добавляю 200 г сахара и ложку ванильного сахара.
70 г сливочного масла.
Перетираю в крошку.

Печенье ГАТА по рецепту Бабушки фото к рецепту 5

Можно добавить в начинку орехи. Я добавлю 80 г грецких орехов, можно приготовить гату и с другими орехами или совсем не добавлять орехи в начинку.

Печенье ГАТА по рецепту Бабушки фото к рецепту 6

Тесто хорошо охладилось.
Раскатываю каждую часть теста в прямоугольник.
Яйцо разделяю на белок и желток.
Белком смазываю тесто, чтобы начинка лучше прилипла и не рассыпалась. А желтком буду смазывать печенье перед выпечкой.

Печенье ГАТА по рецепту Бабушки фото к рецепту 7

Выкладываю половину начинки из мучной крошки с сахаром. (Вторую половину крошки оставляю для второго рулета.)
Сверху посыпаю половиной грецких орехов.

Печенье ГАТА по рецепту Бабушки фото к рецепту 8

И сворачиваю в рулет.

Печенье ГАТА по рецепту Бабушки фото к рецепту 9

Нарезаю на печенье.

Печенье ГАТА по рецепту Бабушки фото к рецепту 10

Таким же образом, раскатываю вторую часть теста, посыпаю оставшейся начинкой, сворачиваю в рулет и нарезаю.
Выкладываю печенье на противень, застеленный пергаментом.
Сверху смазываю желтком, смешанным с ложкой молока.
И вилкой делаю рисунок.

Печенье ГАТА по рецепту Бабушки фото к рецепту 11

.Духовку разогреваю до температуры 180ºC и выпекаю печенье примерно 25-30 минут, до золотистого цвета. Время выпечки будет зависеть от размера печенья.

Печенье ГАТА по рецепту Бабушки фото к рецепту 12

Гата получается очень вкусной, если хотя бы раз приготовите печенье по этому рецепту - вы просто влюбитесь в него! Печенье получается нежным, хрупким и рассыпчатым. А внутри оно мягкое и тесто как будто слоеное. А также печенье получается очень красивым, можно приготовить гату на праздничный стол Это очень вкусно!