Свиная грудинка с хрустящей корочкой, запеченная с овощами

Надеюсь, что вы еще не запланировали меню на Новый год, ведь у меня для вас превосходный праздничный рецепт. Есть идея украсить стол запеченной грудинкой с аппетитной хрустящей корочкой. Как это сделать, подробно расскажу и покажу в этом рецепте. Бонус блюда – гарнир из овощей, которые готовят вместе с мясом.

Они пропитываются мясным соком и от этого становятся еще вкуснее. Рецепт свиной грудинки с хрустящей корочкой прост и не требует каких-то особых навыков в готовке. Пробуем?

 

Для рецепта вам потребуется:

• свинина (грудинка со шкуркой) - 1.5-2кг
• картофель - 8 шт.
• помидоры (консервированные, без кожицы) - 400-500 мл
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• перец сладкий болгарский - 2 шт.

для маринада:

• уксус винный (красный) - 1ст.л.
• масло растительное - 5 ст.л.
• лавровый лист - 5-6 шт.
• паприка (молотая, копченая) - 1ст. л.
• соль - 1 ч.л.
• перец черный (молотый) - по вкусу.

   

• Рецепт приготовления:

•  

  

  Приготовить маринад для свиной грудинки. Для этого сложить в чашу блендера лавровые листья и паприку и измельчить. Не обязательно молоть в порошок, но листья должны быть размолоты достаточно мелко.

  

  Добавить в эту смесь соль, немного молотого черного перца, влить растительное масло и красный винный уксус. Хорошо перемешать. Маринад готов.

  

  Острым ножом порезать шкурку грудинки небольшими квадратиками, слегка не дорезая до мяса.

  

  Маринадом тщательно обмазать грудинку со всех сторон и переложить в огнеупорную форму. Поставить грудинку в прогретую до 200С духовку на 40 минут, пока не зарумянится шкурка.

  

  Пока запекается грудинка подготовить овощи. Картофель очистить и порезать четвертинками. Так же поступить с луком. Сладкий перец порезать ломтиками, чеснок - лепестками.

  

  Сложить овощи в миску, посолить и влить немного растительного масла. Перемешать.

  

  Проверить, насколько зарумянилась грудинка. Если достаточно, то достать форму из духовки.

  

  Пересыпать овощи в форму, положить на них грудинку и вернуть в духовку. Снижаем температуру до 170С и оставляем грудинку с овощами еще на 40 минут.

  

  Через 30 минут добавляем к овощам помидоры, аккуратно перемешиваем (без фанатизма!) и держим в духовке еще примерно 30 минут. За это время грудинка пропечется, у неё образуется хрустящая корочка из кожи, а овощи дойдут до полной готовности. Грудинка с хрустящей корочкой и овощами готова. Приятного аппетита!