Хинкали

Для теста:

• Полкилограмма пшеничной муки высшего сорта;
• Соль;
• Полтора стакана воды;
• Одно небольшое куриное яйцо.

Тесто должно быть легким и достаточно пресным, чтобы не перебить вкус самой начинки.

Для начинки:

• 1 кг свежего мяса (можно взять свинину, баранину или говядину, но лучшим вариантом будет смесь этих трех видов мяса);
• Одна небольшая луковица;
• Маленький пучок кинзы;
• 1 чайная ложка соли.

Рецепт приготовления пошагово:

Замесите тесто: сначала насыпьте в емкость муку, потом разбейте яйцо, а затем начните медленно вливать воду небольшими порциями, после каждой порции размешивайте тесто.

В конце полностью вымесите тесто, чтобы оно было достаточно упругим и не прилипало к рукам. Положите его в отдельное место на некоторое время, пока будете готовить фарш;

Возьмите ингредиенты для фарша и пропустите их через мясорубку. Добавьте соль, фарш перемешайте. Если вы считаете, что он недостаточно сочный, то можно влить немного воды, но не переборщите;

Теперь можно начать собирать хинкали. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт.

Затем вырежьте ровные кружки. Это можно сделать при помощи блюдца или небольшой тарелки. Не берите рюмку или чашку: кружочки получатся слишком маленькими.

Как же лепить их? Все очень просто: в кусочки теста заверните мясо с бульоном.

Отваривайте после всплытия в течение 15 минут, но это время зависит от размера ваших мучных изделий.