Свиная корейка на кости с морковью

Время приготовления: 2 ч. 00 мин.

Свиная корейка - мясо достаточно сухое, и вкусно приготовить его непросто. Делюсь очень удачным рецептом - свиная корейка на кости с морковью. Пара хитростей - и мясо получается очень сочным.

Описание приготовления:
Как известно, свиная корейка - мясо очень вредное.

Его довольно сложно приготовить так, чтобы оно получилось нежным и сочным. Я перепробовала множество способов приготовления корейки, и самым эффективным мне видится именно этот. Свиная корейка на кости - рецепт которой я нашла в одном из кулинарных блогов - получается очень нежной, сочной, немного жирной. Под красное вино идет отменно.

Очень надеюсь, что блюдо вам понравится. Удачи в приготовлении! :)

Тимьян — 1 Ст. ложка
Чеснок — 10 Зубчиков
Курага — 250 Грамм
Черный перец — 1 Чайная ложка
Барбарис — 1 Ст. ложка
Соль — - По вкусу
Свиная корейка (ок. 3 кг) — 1 Штука
Паприка — 1 Ст. ложка
Лимон — 2 Штуки
Орегано сухой — 1 Ст. ложка
Тимьян сухой — 1 Ст. ложка
Смесь перцев — 1 Чайная ложка
Сахар — 3 Ст. ложки
Морковь — 1,5 Килограмма

Как приготовить "Свиная корейка на кости с морковью"

Вот - все наши ингредиенты (кроме мяса). Если нет какой-то специи или травки в наличии - не отчаивайтесь, сойдет и так.

А вот и наша корейка.

Срезаем с корейки шкуру, в жире делаем надрезы, шпигуем курагой и чесноком.

Аналогично делаем надрезы в самом мясе, тоже шпигуем курагой и чесноком.

Сало надрезаем сеточкой глубиной 5-7 мм.

Натираем корейку специями с одной стороны.

...и с другой стороны.

Заворачиваем корейку в пищевую пленку - и на ночь в холодильник.

Морковь нарезаем на пальчики размером около 6 см.

Смешиваем морковь с несколькими зубчиками чеснока, специями, сахаром, солью, специями и небольшим количеством лимонного сока. Оставляем на ночь мариноваться.

На следующий день корейку из пищевой пленки перекладываем в рукав для запекания, туда же кладем немного целой кураги. Запекаем 40-50 минут при 180-200 градусах.

Замаринованную морковь тем временем обжариваем в растительном масле на среднем огне. Зажаривать не нужно, просто немного припустить.

Мясо спустя указанное время достаем из рукава. Половину соуса, выделившегося из кураги, смешиваем с припущенной морковью. Оставшуюся половину соуса вместе с корейкой кладем на противень, застланный фольгой, и запекаем еще 15 минут при 200 градусах.