Я обожаю хачапури! Да и вообще мою любовь к сыру можно сравнить только с любовью к мясу и сладостям)) Так вот ачма — это грузинский вид хачапури.
К особенностям ачмы я могу отнести два следующих принципа:
1. Много слоёв несладкого теста (обычно его немного отваривают).
2. Основа начинки — солёный сыр.
Я решила сделать нестандартный вариант этого блюда. Тесто не готовила сама, не покупала магазинное. Я использовала тонкие лаваши. Их можно приготовить самой, а можно купить (что в данном случае я и сделала), хотя в магазинном варианте выходят они, если вдуматься, неоправданно дорогими.
Ингредиенты:
— 6 тонких лавашей
— 300 г солёного сыра
— 0,5 л кефира
— чёрный и белый перцы
— соль
— 2 яйца
— пучок петрушки (или другой зелени)
— 80 г сливочного масла
Приготовление:
Форму нужно выбрать в зависимости от формы и размера лавашей. У меня лаваши прямоугольные (хотя и с двумя закруглёнными сторонами), поэтому форму я взяла тоже прямоугольную. Смазала её сливочным маслом. Уложила 1 лаваш так, чтобы края свисали (оставались свободными). Второй лаваш положила в другом направлении, т.е. крест-накрест.
Яйца взбила с солью и молотым перцем.
Влила кефир и размешала венчиком.
Оставила часть одного лаваша по размеру формы. Оставшиеся лаваши (т.е. около 3,5 шт.) порвала кусочки произвольной формы.
Каждый из них обмакнула в яично-кефирную смесь и, чуть скомкав, выложила в форму. Так целый слой. На него уходит как раз около половины порванных лавашей.
Сыр натёрла на крупной тёрке. Половиной припорошила сверху.
Петрушку промыла, порубила и отправила на сыр, опять же используя половину имеющейся зелени.
Выложила ещё один слой из «скомканных» кусочков лаваша точно так же, как и первый.
На него вновь тёртый сыр и порубленную петрушку. А сверху залила оставшейся «пропиткой» (яично-кефирной массой).
Закрыла начинку оставленным ранее кусочком лаваша.
Завернула края лавашей внутрь.
На верх ачмы выложила сливочное масло, распределив его кусочками более или менее равномерно.
Отправила в духовку при 180'.
Выпекала минут 40.
Ачму принято есть горячей. Но мне она понравилась и в холодном виде. Кстати, можно не бояться её разогревать в духовке, микроволновке или на сковороде — она не теряет при этом своих вкусовых качеств!
К особенностям ачмы я могу отнести два следующих принципа:
1. Много слоёв несладкого теста (обычно его немного отваривают).
2. Основа начинки — солёный сыр.
Я решила сделать нестандартный вариант этого блюда. Тесто не готовила сама, не покупала магазинное. Я использовала тонкие лаваши. Их можно приготовить самой, а можно купить (что в данном случае я и сделала), хотя в магазинном варианте выходят они, если вдуматься, неоправданно дорогими.
Ингредиенты:
— 6 тонких лавашей
— 300 г солёного сыра
— 0,5 л кефира
— чёрный и белый перцы
— соль
— 2 яйца
— пучок петрушки (или другой зелени)
— 80 г сливочного масла
Приготовление:
Форму нужно выбрать в зависимости от формы и размера лавашей. У меня лаваши прямоугольные (хотя и с двумя закруглёнными сторонами), поэтому форму я взяла тоже прямоугольную. Смазала её сливочным маслом. Уложила 1 лаваш так, чтобы края свисали (оставались свободными). Второй лаваш положила в другом направлении, т.е. крест-накрест.
Яйца взбила с солью и молотым перцем.
Влила кефир и размешала венчиком.
Оставила часть одного лаваша по размеру формы. Оставшиеся лаваши (т.е. около 3,5 шт.) порвала кусочки произвольной формы.
Каждый из них обмакнула в яично-кефирную смесь и, чуть скомкав, выложила в форму. Так целый слой. На него уходит как раз около половины порванных лавашей.
Сыр натёрла на крупной тёрке. Половиной припорошила сверху.
Петрушку промыла, порубила и отправила на сыр, опять же используя половину имеющейся зелени.
Выложила ещё один слой из «скомканных» кусочков лаваша точно так же, как и первый.
На него вновь тёртый сыр и порубленную петрушку. А сверху залила оставшейся «пропиткой» (яично-кефирной массой).
Закрыла начинку оставленным ранее кусочком лаваша.
Завернула края лавашей внутрь.
На верх ачмы выложила сливочное масло, распределив его кусочками более или менее равномерно.
Отправила в духовку при 180'.
Выпекала минут 40.
Ачму принято есть горячей. Но мне она понравилась и в холодном виде. Кстати, можно не бояться её разогревать в духовке, микроволновке или на сковороде — она не теряет при этом своих вкусовых качеств!
Свежие комментарии