Кулинария

Ризотто с апельсином и зеленым горошком

О рецепте:

Предлагаю вариант вкусного и яркого ризотто. Необычную пикантость придает апельсин и добавляет цвета и вкуса замороженный горошек. Отлично подходит для постного стола и не только, можно использовать как оригинальный гарнир.

Ингредиенты блюда:

Рис круглозерный шлифованный	1 стак.	Горошек зеленый (замороженный)	150 г
Лук репчатый	1 шт.	Бульон овощной	500 мл.
Вино белое полусладкое	80 мл.	Сыр пармезан	80 г
Масло растительное	1 ст. л.	Апельсин	1 шт.

Шаг 1:

Подготовим необходимые продукты. Для ризотто не обязательно покупать дорогие итальянские сорта риса, есть много подходящих аналогов, в частности отлично подходит краснодарский круглозерный рис.
Рис нужно промыть и откинуть на сито, дать слегка обсохнуть.

Шаг 2:

Лук очистить и нарезать мелким кубиком. обжарить его до золотистого цвета на растительном масле. Затем влить вино и проварить до испарения жидкости примерно вполовину.

Шаг 3:

Пока жарится лук апельсин очистить, нарезать мякоть крупными кусочками, сок сохранить.

Шаг 4:

Как только вино с луком уварилось, добавляем апельсиновый сок и высыпаем рис. (в оригинале используется грейпфрутовое вино, за неимением такого я заменила на белое полусладкое и апельсиновый сок)

Шаг 5:

Теперь добавляем порциями овощной бульон, добавили примерно треть, перемешать, на огне чуть ниже среднего ждем пока бульон впитается в рис, далее добавляем еще часть бульона. Я добавляла бульон с трех раз.

Шаг 6:

После добавления последней порции бульона я добавила горошек, так как он у меня замороженный, если добавлять свежий горошек, то это нужно сделать немного позже.