Кулинария

Тыквенный сок

Сегодня я вновь взялась за тыкву. Коллега подкинула идею – сделать тыквенный сок. Если кто-то решит оспорить принадлежность моего сегодняшнего блюда к семейству соков, я соглашусь. Скорее это напиток. Хотя, впрочем, подобная технология используется для приготовления некоторых соков, например, томатного.

Так как тыква у меня в этом году не вызрела, долго хранить ее не получится. Вот и решила испробовать новый рецепт. Правда, немного изменила его для собственного удобства.

Сразу скажу, что я взяла сахара меньше. По рецепту мне нужно было бы брать целый стакан. Воду, по желанию, тоже можно взять меньше, тогда сок будет более густым, с большим количеством мякоти.

Ингредиенты

— 1 кг тыквы
— 2 л воды
— 160 г сахара
— 1 лимон (потребуется только сок)

Сложность: небольшая.

Время приготовления: 1,5 часа.

Приготовление

Почистила и взвесила тыкву.

Порезала ее небольшими кусочками.

Залила сразу всем, необходимым по рецепту, количеством воды.

Всыпала сахар и поставила на огонь.

Довела до кипения, немного поварила и выключила.

Выдавила сок из одного крупного лимона.

Вынула тыкву шумовкой.

С помощью блендера сделала из нее пюре.

Отправила его обратно в кастрюлю к отвару.

Делала по рецепту, но потом поняла, что можно было бы изначально проварить тыкву в небольшом количестве воды, например, в 0,5 литра. Потом просто добавить воду до нормы. А так в отваре остаются небольшие волокна от тыквы, поэтому приходится либо процеживать, либо потом всю массу взбивать блендером, чтобы сок был совершенно однородным.

Вылила в кастрюлю лимонный сок и вновь поставила на плиту.

Так как сок я решила сделать впрок, параллельно поставила в духовку банки для стерилизации.

Как только сок закипел, разлила его по горячим банкам и укупорила простерилизованными крышками.