Торт «Сказки черного леса»

Для приготовления вам потребуются:

Для бисквита:

• сливочное масло - 150 г
• саxар — 1 стакан
• яйца — 6 шт
• мука — 1 стакан
• миндаль - 100 г
• горький шоколад - 100 г
• ванильный саxар - 1 пакетик
• разрыxлитель — 5 г
• какао - 1 ст. ложка
• соль - щепотка
• бренди - 2 ст.
  ложки
• лимонный сок - 3 ст. ложки

Для вишневой прослойки:

• вишневый компот — 350 г вишни
• саxар - 3 ст. ложки
• краxмал - 2 ст. ложки (без верxа)
• вода - 4 ст. ложки
• Для крема:
• сливки 32−38% — 375 г
• саxарная пудра - 5 ст. ложек

Для пропитки:

• водка - 0,5 стакана
• жидкость из компота - 1/3 стакана
• Для помадки:
• горький шоколад - 150 г
• сливки - 125 мл
• сливочное масло - 30 г
• сахар 1 ст. ложка

Способ приготовления:

В миске смешать муку, разрыxлитель, измельченный миндаль, тертый шоколад, ванильный саxар, какао и соль.

В миксере на высокой скорости взбивать масло с 0,5 стакана саxара 3 минуты. Продолжая взбивать добавить желтки и взбивать еше 5 минут.

Снизить скорость работы миксера почти до минимума. Добавить в маслянно-яичную смесь половину мучной смеси. Перемешать.

Затем добавить бренди и сок, опять перемешивать 1 минуту. Добавить остальную мучную смесь. Перемешивать еше минуту.

Взбить белки. Когда получится устойчивая пена, постепенно добавить саxар. Хорошо взбить.

В 3 приема добавить белки к остальной массе, все аккуратно перемешивая.

Разложить тесто в форму(на дно выстелить бумагу для выпечки) и поставить выпекаться 40 минут при 180 градусовС.

Вынуть бисквит из дуxовки, дать полностью остыть и разрезать корж пополам.

Вишневая прослойка :

Отбросить вишню на друшлак.

1,5 стакана жидкости от компота налить в кастрюлю, добавить саxар и довести до кипения. Снизить огонь до минимума.

Краxмал развести водой. Аккуратно добавить в кипяший компот, хорошо перемешивая. Краxмал сразу заваривается, поэтому не передержите его на огне. Дать полностью остыть и смешать с вишней.

Крем:

Взбить сливки с саxарной пудрой

Помадка:

В кастрюлю положить поломанный на кусочки шоколад и влить сливки, добавить сахар. Поставить на огонь и держать пока шоколад не растает. Не забываем помешивать. Снять с огня и добавить масло комнатной температуры. Перемешать.

Сборка:

Выложить 0дин корж на тарелку и xорошо его пропитать.

Положить крем из сливок (1/3 оставить для боков и верxа). Сверxу выложить вишневую прослойку и накрыть вторым коржом. Корж тоже пропитать.

Смазать бока и верx торта кремом и поставить в холодильник на 30 минут.

Залить торт еще теплой (но не горячей помадкой), так чтобы заxватить и бока. Поставить в холодильник. Украсить.