Кулинария

Спагетти карбонара (Spaghetti alla carbonara)

Щось потягнуло мене на класику… Мабуть, на те вона і класика, що ніколи не проїдається і вже давно знайшла мільйони пошановувачів по всьому світу. Цю страву в нашій сім’ї зазвичай готує мій чоловік, і для нього (як і для більшості італійців) її приготування – справжній культ: для спагетті карбонара Роберто принципово додає лише гванчале (сирокопчена свиняча щоковина – найніжніша і найароматніша частина свинини) і тертий сир пекоріно романо (приготований з овечого молока).

Я ж шукала варіант цієї страви, який би підійшов і для інших країн, де важко, або й неможливо знайти ці два традиційні італійські інгредієнти. Справа в тому, що ми щоліта їздимо до Тернополя і на Мальту і так хотілось приготувати рідним щось смачне “заморське”. Сьогодні поділюсь своїм спрощеним і “адаптованим” варіантом спагетті карбонара. Результат виходить нічим не гірший за оригінальну страву (підтверджено Роберто :-)))) Спробуйте і нехай ця смакота принесе трішки теплого італійського сонця на вашу кухню. Buon appetito!

Для спагетті карбонара потрібно:

(На 3 порції):

300г спагетті (можна замінити й іншим форматом пасти, але в класичному рецепті використовуються саме спагетті)
100 – 150г бекону (або ж гванчале, якщо хочете дотримуватись класики)
3 яйця
5 ст. л. молока
сіль, перець
(Роберто ще додає 70г тертого сиру пекоріно романо), я ж у своєму “адаптованому” варіанті сир не додаю

Поставте варитись спагетті. Бекон наріжте тонкими смужками (або кубиками) і злегка підсмажте в невеликій кількості олії

Смажити потрібно на дуже маленькому вогні і дуже важливо бекон не пересушити

Покладіть у глибоку ємкіть яйця, молоко, щіпку солі і перцю (у класичному варіанті сюди ще слід додати терти сир пекоріно)

Злегка збийте все виделкою

Пательню з готовим беконом знову поставте на плиту (ввімкніть газ на мінімум), до бекону покладіть щойно зварені спагетті і гарно перемішайте, потім сюди ж вилийте суміш з яєць і молока і, постійно помішуючи, готуйте на малому вогні, доки яйця не “схопляться” – тут знову головне не пересмажити, щоб страва не вийшла занадто сухою.

Смачного!