Заливной судак

Заливную рыбу я готовила несколько раз в своей жизни, но всегда у меня во время приготовления этого блюда появлялся страх, что попробует кто-то из моих гостей заливное и скажет: «Какая гадость эта Ваша заливная рыба!». Думаю, такой позор трудно было бы пережить, да еще в новогоднюю ночь.

Начинать так Новый год было бы совсем не охота. И только по этой причине раньше заливная рыба была не частым гостем на моем праздничном столе. И даже тот факт, что заливную рыбу я очень даже люблю, не мог меня подвигнуть на подвиг ее частого приготовления.

Но еще задолго до новогодних праздников на просторах Интернета я нашла легкий рецепт приготовления этого блюда. Автор обещала, что блюдо получится аппетитным даже у тех, кто еще никогда не делал заливную рыбу.

Вот я и решила попробовать приготовить ее еще задолго до Нового года. Поскольку прошлый раз у меня все отлично получилось, то и теперь на новогоднем столе у меня будет заливной судак. Попробуйте и вы приготовить аппетитную заливную рыбу.

Для приготовления заливного судака (или любой другой рыбы) необходимы такие продукты:
— 1 большой судак
— 6 стаканов воды
— 50 г желатина
— 1 луковица
— 2 морковки
— корень петрушки по желанию
— 1 стакан охлажденной кипяченой воды
— соль по вкусу
— любимые специи к рыбке (лавровый лист, черный перец, душистый перец и т.д.)

Для приготовления заливной рыбы можно использовать любую рыбу. У меня сегодня судак.

Берем 2 упаковки желатина (по 25 г). Заливаем желатин водой и оставляем разбухать.

Судак очищаем и промываем.

Нарезаем рыбу порционными кусочками.

Воду заливаем в кастрюлю. Очищаем лук и морковь, которые также отправляем в кастрюлю.

Воду солим и добавляем любимые специи к рыбке. Если есть корень петрушки, то и его можно отправить вариться в кастрюлю.

Кастрюлю отправляем на огонь и варим легкий овощной бульон до мягкости морковки и лука.

Когда овощи станут мягкими, на 5 минут в бульон опускаем порционные рыбные кусочки.

Рыбу вынимаем, пока она не разварилась, и выкладываем в тарелки.

Бульон процеживаем, немного остужаем и смешиваем с желатином. Заливаем бульоном рыбу в тарелках и оставляем в прохладном месте застывать.

Тем временем морковь нарезаем ломтиками и вырезаем из нее фигурки.

Как только бульон начнет схватываться, опускаем морковные фигурки в заливное.

Подаем заливную рыбу в охлажденном виде, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!