Жюльен в картофельных кокотницах

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 крупные картофелины
• 400 г шампиньонов
• 1 луковица
• 100 г сливочного масла
• 1/2 ст. л. муки
• 250 мл не слишком жирных сливок
• 100 г твердого сыра
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Клубни картофеля тщательно вымой со щеткой, от кожуры очищать не нужно. Разрежь каждую картофелину вдоль на 2 равные части.
2. При помощи десертной ложки аккуратно выскобли серединки половинок, чтобы получилось что-то наподобие лодочек с бортиками толщиной примерно 5 мм. Дабы не пропадал продукт, из выскобленного можно просто отварить пюре (в этом рецепте оно не пригодится).
   
3. Получившиеся картофельные формочки помести в холодную воду, чтоб не потемнели.
   
4. На медленном огне растопи в сковороде сливочное масло, потуши в нём нарезанные мелко грибы в течение 5–7 минут. Добавь максимально измельченную луковицу, потуши еще 7 минут на среднем огне. Присыпь мукой и быстро перемешай, чтобы масса обрела густоту.
5. Самое время вводить сливки, солить и перчить. Подержи смесь еще 3–4 минуты на огне и убирай.
   
6. Выложи картофельные кокотницы на противень, в каждую поместив небольшой кусочек масла, чуть соли и перца. Заполни лодочки грибной начинкой и отправь запекаться на 15 минут при температуре 180–200 °С.
   
7. Посыпь лодочки тертым сыром и отправь в духовку еще минут на 15.