Ваши любимые рецепты

48 064 подписчика

Свежие комментарии

  • Логинова Татьяна
    В описании написано ""не нужны ни яйца, ни молочка, "".Всё это есть в приготовлении.Хорошо бы написать чего сколько.Супер-шоколадный ...
  • Татьяна Татаренко
    А на тарелке еще и болгарский перец присутствует, а в рецепте его нет!Куриная печень по...
  • Iness Aartee
    Очень вкусно! Спасибо!Куриная печень по...

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

На самом деле такие булочки я придумала сама. Опробовала их с разными видами теста: с творожным, дрожжевым, песочным и даже со слоенным. Понравилось ВСЕ! Правда, очень много значит тесто, оно дает пышность булочке. Но вкус чеснока все же ведущий.

Можно чеснок и зелень смешать только с маслом. Масло растает, распространив в тесте вкус начинки. Но в этот раз я решила сделать творожно-сливочную смесь. Очень интересно получилось. Вместо творога можно смешать готовый фарш, сыр или яйцо.

Ингредиенты:

  • Сахар – 2ст.л.;
  • Мука – 4ст.;
  • Сливочное масло – 150гр (50гр – на тесто, 100гр – на начинку);
  • Молоко – 1ст.;
  • Дрожжи – 1ч.л.;
  • Яйца – 2шт.;
  • Растительное масло – 2ст.л.;
  • Чеснок – 4-5зуб.;
  • Творог – 150гр;
  • Зелень – 1,5 пучка;
  • Соль – щепотка.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Приготовление:

В теплое молоко засыпаем сахар (1ст.л.) и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

До однородности взбиваем сахар (1ст.л.), яйца, соль.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Растапливаем сливочное масло и вливаем в яичную смесь. Размешиваем.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Вливаем растительное масло. Взбиваем смесь венчиком.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Добавляем эту смесь в молочно-дрожжевую. Аккуратно перемешиваем.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Порционно вносим муку в смесь. После каждой порции перемешиваем.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Когда внесли почти всю муку, вымешиваем тесто на столе, добавляя муку по чуть-чуть.

Муки может быть чуть меньше или чуть больше заявленной. Ориентироваться нужно на то, липнет ли тесто, мягкое, податливое ли.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Тесто вымешиваем минут 7-10 руками! Это важное условие перед тем, как поставить его в тепло на 1-1,5 часа.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Нарезаем зелень мелко. Кроме петрушки хорошо с чесноком сочетается укроп, кинза или щавель.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

В блендере измельчаем творог вместе с чесноком, частью масла и солью. Так вкус чеснока лучше пропитает начинку.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

В творожную пасту добавляем остальное (теплое) масло. Очень тщательно вмешиваем. Так текстура начинки будет более пышной. Когда масло растает, у теста будет пространство для роста.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Добавляем в чесночную смесь зелень. Перемешиваем.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Тесто подросло. Вываливаем его из миски на стол и делим на части, удобные для раскатки.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Раскатываем тесто тонко, около 2-3мм.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Стаканом или чашкой выдавливаем заготовки.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Не снимаем заготовки со стола, а убираем лишнее тесто, оставив кружочки. Так мы получим более красивые и аккуратные треугольнички.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Щедро выкладываем начинку на заготовки.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Ножом размазываем начинку по заготовке, но не до самого края.

Сгибаем кружочек пополам, а потом еще раз пополам. Получается треугольничек. Края защипываем каждый раз, как загибаем тесто.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Можно не только маленькие треугольники-пирожки делать, но и покрупнее при помощи блюдец и тарелочек.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Выпекаем пирожки при 180⁰ минут 20. Смазываем желтком или сметаной.

Я смазала взбитым желтком со сметаной. Получилась вот такая нежная блестящая корочка.

Всегда пышные «Булочки-пирожки» треугольники с начинкой

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх