Кекс с шоколадом и кокосовой стружкой - большущий, красивый, а какой ароматный!

• 200 г сливочного масла;

• 200 г сахара (1 стакан);

• 4 яйца;

• 250 г муки (2 стакана вместимостью 200 мл – 1 столовая ложка, т.

  к. 1 стакан=130г муки, а 2 стакана=260г);

• 10 г разрыхлителя (1 столовая ложка);

• ¼ чайной ложки соли;

• 75 г кокосовой стружки;

• 80 г шоколада (не пористого, тёмного или молочного);

• 25 г какао-порошка (2 столовых ложки с горкой);

• 50 мл молока.

•  

Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Нужно поставить ёмкость с шоколадом в другую кастрюльку или ковшик с водой и нагревать на среднем огне, изредка помешивая, пока шоколад растает. Следите, чтобы в него не попала вода.

 

Тесто для кекса делается просто.  Мягкое (размягчённое при комнатной температуре) масло взбиваем с сахаром (150 г) в течение минуты-полутора, до нежной массы, похожей на крем.

Затем по штучке добавляем яйца, каждый раз ещё по 15-20 секунд взбиваем до однородности. Получается нежная кремообразная масса.

Просеиваем туда муку, смешав её с разрыхлителем, солим, добавляем на кончике чайной ложки ванилин и перемешиваем.

Теперь делим тесто на 2 части: 1/3 и 2/3. В ту, что поменьше, всыпаем кокосовую стружку и вливаем 2,5 столовых ложки молока, перемешиваем.

А в ту, что побольше, выкладываем растопленный шоколад, всыпаем какао-порошок, остальной сахар (если шоколад не горьки, а молочный, то сахар можно не добавлять), вливаем остальное молоко и перемешиваем.

Вот у нас получилось два вида теста: шоколадное и кокосовое.

Застилаем длинную форму для кекса пергаментом, который смазан сливочным или растительным маслом. Можно и не длинную, а круглую. Или с отверстием. Выкладываем в форму тёмное и светлое тесто, чередуя, чтобы кекс получился пятнистым.

Ставим в разогретую до 180С духовку на средний этаж. Выпекаем примерно 1 час или даже дольше, смотря по Вашей духовке, - до сухой бамбуковой шпажки.

Дав кексу минут пять остыть, достаём его из формы и убираем бумагу.

Нарезаем кексик порционными ломтиками.

Тёплый кекс при нарезке крошится, но не ждать же до утра, чтобы его попробовать:))

\

Но, так как шоколадно-кокосовый кекс получается довольно большой и его хватает на приличную компанию, половина таки осталась у утреннему кофепитию))