Эклеры

1 Арахис обжарить, очистить, и измельчить в блендере.

2 Наливаем в кастрюлю воду, нагреваем.

3 Добавить масло, растопить до полного растворения.

4 Добавить муку, быстро замесить тесто и снять с огня.

5 Тесто немного остудить, добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо взбивать миксером до однородного состояния.

6 Далее влить тесто в мешок и выложить на противень. Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

7 Делаем крем. В кастрюльке взбить венчиком молоко, яйца, муку и сахар. Варить постоянно помешивая, сначала на среднем огне, затем когда начнет закипать поставить на самый медленный огонь, и варить постоянно помешивая до загустения.

8 Крем разделить на три части.

9 В один добавить какао и кусочек сливочного масла, размешать до однородного состояния.

10 Во вторую часть добавить измельченные орехи и сливочное масло, размешать.

11 В третью часть просто добавить сливочное масло, размешать.

12 В готовом эклере сделать надрез и влить крем с помощью шприца.

13 Готовые эклеры полить растопленным шоколадом, посыпать орехами.

источник