Время приготовления: 1 час 20 мин.
Время подготовки: 30 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни: европейская
Вид блюда: десерты и выпечка
Рецепт подойдет на: пост, десерт.
Ингредиенты к рецепту «Рулет с яблоками»:
Тесто
| Вода 200 мл | Масло оливковое Extra Virgin 10 мл |
| Мука пшеничная | Разрыхлитель 1 ч. л. |
| Сахар 2 ст. л. | Соль 1 щепотка |
Начинка
| Ваниль стручками 1 шт. | Гвоздика 2 шт. |
| Корица молотая 1 ч. л. | Масло оливковое Extra Virgin 10 мл |
| Мускатный орех молотый 0.5 ч. л. | Сахарная пудра 100 г |
| Фундук (лесной орех) 70 г | Яблоко 4 шт. |
Слоёный рулет
Все очень просто: слоёное тесто и яблочно-ореховая начинка, похож на вертуту, но более хрустящий.
Вы спросите зачем мучиться со слоёным тестом, месить, расскатывать, замораживать и т.д., если оно стоит копейки в магазине и его намного проще купить?! Всё верно, купить проще, но для меня даже самое неудачное тесто домашнего приготовления вкуснее магазинного, оно особенное, в нём чувствуется любовь и старания того, кто его делал. Хотя это дело вкуса каждого: моё дело предложить вашему вниманию вариант слоёного рулета «с нуля». Удачных кулинарных шедевров!
Приготовление блюда по рецепту «Рулет с яблоками»:
Для приготовления рулета понадобится масло растительное или топлёное (я использовала рафинированное оливковое — оно не имеет запаха), яблоки, любые орехи, сахарная пудра и сладкие специи: корица, гвоздика, мускатный орех и ваниль.
Для приготовления теста понадобится мука, вода, растительное масло или топлёное, соль, сахар и разрыхлитель (его можно приготовить самостоятельно: смешать соду, крахмал и лимонную кислоту в пропорциях 2:2:1).
Для начала приготовим слоёное тесто. Для этого смешаем муку, разрыхлитель, соль и сахар.
Затем добавим тёплую воду и перемешаем.
Выложить тесто на присыпанный мукой стол и замесить его. Должно получиться упругое тесто, которое не липнет к рукам.
Далее расскатать тонко тесто (примерно 2 мм). И разрезать его на 2 части.
Затем смазать тесто маслом и одну половину уложить поверх другой, чтобы совпали края. Хорошенько прогладить руками.
Далее закатать тесто в рулет, обернуть пергаментной бумагой и отправить в морозилку на 30 минут.
Пока тесто охлаждается приготовим начинку. Яблоки очистить и натереть на тёрке.
Орехи подсушить на сковороде и измельчить.
Нагреть масло в сковороде и добавить измельченные специи (ваниль, корицу, гвоздику и мускатный орех) на 5 секунд.
Добавить яблоки и сахарную пудру и тушить 5 минут, затем выключить огонь и добавить орехи. Всё перемешать и остудить.
Достать из морозилки тесто и очень тонко расскатать (так тонко, как только получится).
Затем распределить равномерно начинку.
Завернуть в рулет и отправить на смазанном маслом противне в духовку, выпекать при температуре 180-200°С до золотистого цвета.
Остудить и для мягкости смазать рулет маслом.
При желании посыпать сахарной пудрой и подавать.
Свежие комментарии