Панна котта (итал. Panna cotta — «варёные сливки»)- замечательный и легкий в приготовлении десерт. Прохладное летнее лакомство для детей и взрослых.
Ингредиенты :- сливки 15-35% жирности - 500 мл. ;
- желатин - 4 гр.;
- сахар - 50 гр.;
- молоко - 2 ст. ложки ;
- ваниль;
Желатин замочить в молоке или воде.
Жидкости по весу должно быть в 5 раз больше веса желатина. Количество желатина указано для сливок 35% жирности . Если взять сливки меньшей жирности, понадобится немного больше желатина . Но нужно помнить, что консистенция десерта "Панна котта" должна быть очень нежной, потому желатин нужен только для того, чтобы десерт держал форму.В сливки добавить сахар и половину стручка ванили (если нет стручка ванили, можно использовать смесь сахара с измельченной натуральной ванилью). Варить помешивая на медленном огне около 10 минут.
Затем вынуть стручок ванили, снять сливки с огня, немного остудить (до 70-80°С) добавить разбухший в молоке желатин. Помешивать до полного растворения желатина.
Охладите смесь и разлейте по формам. Полностью остывший десерт в формах оставить в холодильнике до полного застывания (2-3 часа).
Готовый десерт вынуть из формочек (это легко сделать опустив форму на несколько секунд в горячую воду). Можно Панна котту наливать в стеклянные стаканы или креманки и украшать и подавать прямо в них.
Подавать Панна котту с сиропом, вареньем, ягодным пюре, свежими ягодами...
Приятного аппетита!
Свежие комментарии