Ваши любимые рецепты

48 035 подписчиков

Свежие комментарии

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Домашний любимый рецепт картофельных рулетов с начинкой

Эта закуска абсолютно домашняя. Такие блюда должны быть в каждой семье, как те, которыми пахнет все в доме, которые оставляют теплые воспоминания о том, как дома хорошо и уютно. Они создают детство и воспоминания о таком блюде всегда ассоциируются со счастливой порой.

Я люблю картофельное тесто. Оно не простое, с характером, надо угадывать, когда всё, муки достаточно, но при этом выпечка будет нежной. Но то, что вкус выпечки однозначно превосходит все: слоеное, дрожжевое, песочное, заставляет забыть капризы картофельного теста и вновь заняться им. А как хорошо пахнет это тесто после приготовления! Это настоящее чудо!

Я, как всегда, подробно расскажу и покажу, как приготовить рулеты. Думаю, вы быстро освоитесь, и полюбите картофельное тесто.

Ингредиенты:

  • Картошка – 1,5кг;
  • Лук – 1шт. (большой);
  • Фарш ( на этот раз у меня рыбный фарш. Но подойдет и мясной, и само мясо, и паштеты, и овощи) – 300гр;
  • Яйцо – 1шт.;
  • Растительное масло – 3ст.л.;
  • Майонез – 2-3ст.л.;
  • Укроп, петрушка – по пучку;
  • Мука – 100-200гр (количество зависит и от клейкости картофеля, и от качества муки);
  • Томатная паста – 2-3ст.л.;
  • Молотые вяленые помидоры – 1ст.л.;
  • Перец, соль.

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Пошаговый рецепт с фото:

Картофель нарезаем кусочками.

Ставим вариться до готовности.

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Нарезаем лук. Кусочки не должны быть большими, однако сама нарезка произвольная – тонкой соломкой или маленькими квадратиками.

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Фарш разминаем вилкой. Перчим, добавляем вяленные помидоры, солим. Все перемешиваем.

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Массу из фарша нужно сделать не влажной, однако сочной и эластичной. Поэтому, добавляем ложку растительного масла, ложку (столовую и там, и тут) томатной пасты и лук. Перемешиваем. И проверяем, достаточно ли фарш мягкий. Если нужно, добавляем еще одну ложку растительного масла.

Кстати, именно томаты очень хорошо гармонируют с рыбным фаршем. Во все остальные начинки можно добавить сметану, но лучше – майонез.

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Нарезаем петрушку. И снова зелень, которая по вкусу лучше всего гармонирует с этим фаршем.

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Перемешиваем фарш с зеленью. Начинка готова. И нужно, чтобы она настоялась 10-15 минут. За это время приготовим тесто.

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Для теста нарезаем укроп. Но можно и базилик или орегано (если готовим с рыбой рулеты).

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Картошка готова. Сливаем воду. И тут же, пока картофель горячий, начинаем его разминать. Добавляем в пюре укроп, яйцо, майонез и разминаем все вместе.

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Добавляем в пюре просеянную муку. Но делаем это постепенно. Сначала – половину порции. Перемешиваем. Снова добавляем. Каждый последующий раз добавляем все меньше и меньше.

Нам нужно, чтобы тесто было МЯГКИМ! Эластичным. Но, если его вымешивать около минуты, оно должно беспощадно липнуть к рукам.

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Поэтому, вымешиваем сначала ложкой до нужной консистенции (можно и миксером, специальными насадками). Потом рассыпаем по столу муку и вымешиваем до однородности на столе. Тесто станет липнуть – подсыпаем чуточку муки. И уже вымешиваем ДО момента, когда тесто снова начнет приставать к рукам.

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Делаем из теста небольшие (в кулачек ребенка) шарики. Выкладываем их на стол, на котором посыпано мукой.

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Раскатываем (стараясь не подмешивать больше муки, чем есть на столе) небольшой прямоугольник, около 2-3мм в толщину.

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Выкладываем начинку. У меня на прямоугольник 15 на 12 уходит ок 1,5ст.л. начинки.

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Скатываем рулеты.

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Выкладываем заготовки на подготовленный противень швом вверх.

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Смазываем рулеты томатной пастой.

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Выпекаем минут 20 при температуре 180⁰. Даем рулетам немного постоять в духовке после того, как выключили огонь.

Моя любимая домашняя закуска из картошки. Люблю готовить из картофельного теста – это просто, а вкус бесподобный

Рулеты получаются такими нежными, с пряным ароматом. А какие красивые! Очень вкусная подача, если рулеты нарезать на кусочки и полить их сметаной.

Домашний любимый рецепт картофельных рулетов с начинкой

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх