Кулинария

Цветаевский яблочный пирог

Август — астры,
Август — звезды,
Август — грозди
Винограда и рябины
Ржавой — август!

----------------------<cut>----------------------

Народ, лето заканчивается, ну что за жизнь! Вот и август стремительно убегает. Ааа!
Яблок наспело – море! А сколько еще зреет! Будет сок, и варенье и даже сидр, ну и без пирогов, конечно, тоже никуда. И на «погрызть» останется.

Листаю свой блокнотик, куда в срочном порядке записывается всё самое интересное, найденное на просторах инета, и да, вот он «Цветаевский яблочный пирог». Почему Цветаевский? Да кто ж его знает. Люди говорят сёстры Цветаевы любили потчевать таким пирогом своих гостей. Пусть будет так.

Я сегодня вся такая поэтичная-поэтичная, никаких мирских забот, только пироги и поэзия, да.

Полновесным, благосклонным
Яблоком своим имперским,
Как дитя, играешь, август.
Как ладонью, гладишь сердце
Именем своим имперским:
Август!- Сердце!

Для теста беру:

120 г масла;
70 г сметаны;
щепотку соли;
1,5 стакана муки;
1 чайную ложку разрыхлителя для теста

Для начинки:

3-4 яблока (от размеров);
1 чайная ложка корицы

Для крема:

200 мл сметаны;
200 мл сахара;
1 яйцо;
1,5 столовых ложки муки

Масло отправляю в микроволновку, слегка охлаждаю

Муку (стакан) смешиваю с разрыхлителем, добавляю сметану и масло

По чуть-чуть припудривая мукой вымешиваю мягкое тесто. Всего муки уходит стакана полтора. Отправляю его в холодильник на время, пока не подготовлю остальные ингредиенты

Теперь крем. Все продукты закидываю в блендер и тщательно смешиваю. Если без блендера, тогда порядок такой: яйцо растираем с сахаром, добавляем муку, затем сметану, взбиваем венчиком

Тесто даже не раскатываю – разминаю пальцами по размеру формы и еще чуть -чуть, а точнее, формирую бортики как можно выше. Яблоки нарезаю тонкими дольками, выкладываю в форму, присыпаю корицей