Кулинария

«Кексы» без хлопот

Для приготовления капкейков не нужно ни много сил и времени, ни особых продуктов. А при этом капкейки выглядят и на вкус бесподобные, как настоящий праздник! В чем здесь секрет? Дело в том, что эти «родственники» кексов американское блюдо. А эта кухня имеет одну особенность: на приготовление блюд тратится минимум времени, как говорится, без заморочек!

Есть столько разновидностей капкейков! Они отличаются по 4 критериям:

Тесто.
Наполнитель.
Кремовая шапочка.
Украшение.

То есть, есть много разных видов капкейков: лимонные, ванильные, творожные, имбирные, шоколадные и т.д. Просто определенные ингредиенты нужно добавить в тесто. В отличие от простых кексов, чаще всего капкейки готовятся с наполнителем. То есть, внутри основы проделывается выемка и туда закладывается начинка. Начинкой могут быть:

Кусочки фруктов или ягод;
Шоколад;
Орехи;
Крема;
Суфле и мармелады;
Ганаш и т.д.

Правда, возможно и так, что для начинки используется тот же крем, что и для шапочки. Кстати, если вы думаете, что подходят только плотные крема, из которых можно сделать высокую и красивую шапочку, вы ошибаетесь. Любая кондитерская глазурь подойдет. Пышная шапка, которая когда-то считалась обязательной на капкейках, уступила свое место и более плоскому топпингу.

Украсить капкейк можно и при помощи той же кремовой шапочки или же дополнительных деталей и узоров. Знаете, если заглянуть в интернет, можно такие симпатичные капкейки увидеть, просто настоящее произведение кулинарного искусства. Это и циферки, и открытки, деды морозы, букеты цветов, горные пики и т.д.

Одним словом, это и вкусное, и красивое блюдо, которое по своей сути является мини-тортом. Я буду сегодня готовить шоколадно-кофейные капкейки с творожным кремом. И потому, что вкус основы насыщено-шоколадный, пьянящую нотку придает кофе, и все это подчеркивает нежнейший, буквально воздушный крем, мне и нравится рецепт этого десерта.

Ингредиенты:

Основа:

Яйца – 2шт.;

Кофе – 1,5ст.л.;

Какао – 3-4ст.л.;

Мука – 140гр;

Сахар – 150гр;

Кефир – 120гр;

Масло растительное – 70гр;

Сода – 0,5ч.л.;

Ванильный сахар – пакетик;

Соль – щепотка.

Крем:

Творог – 350-400гр;

Сливочное масло – 80гр;

Сахар (или сахарная пудра) – 100гр.

Пошаговый рецепт с фото

Прежде всего нужно сварить крепкий кофе. Засыпаем молотый кофе в турку, заливаем водой (150-200мл). Ставим на слабый огонь. варим кофе, пока не образуется плотная шапочка в турке.

Даем кофе чуть-чуть остыть.