Пирог с клубникой "Клубничное облачко"

Пирог с клубникой - простой и довольно быстрый рецепт. Только представьте: хрупкость и нежность рассыпчатого песочного коржа в сочетании с нежнейшим суфле (меренговым слоем) и сочной ароматной клубникой. Невероятно нежно, сочно и вкусно!
Такой клубничный пирог даже хочется назвать не пирогом, а клубничным тортом)))

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто (форма 23х23 см):
масло сливочное (комнатной темп.)	250 г
сахар	60 г
цедра лимона (по желанию)	1 ч.л.
ванильный экстракт / сахар	1 ч.л.
желтки	2 шт
мука	300 г
разрыхлитель	1 ч.л.
Меренга (безе):
белки яичные	4 шт
сахар	180 г
А также:
клубника	300 г
крахмал	1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

Песочное тесто.
В миску кладём мягкое сливочное масло.
Добавляем сахар.

Пирог с клубникой "Клубничное облачко" фото к рецепту 1

Можно добавить цедру лимона.

Пирог с клубникой "Клубничное облачко" фото к рецепту 2

И добавим ложечку ванильного экстракта или ванильного сахара для аромата.
Хорошо растираем силиконовой лопаткой или ложкой.

Пирог с клубникой "Клубничное облачко" фото к рецепту 3

Добавляем яичные желтки.

Пирог с клубникой "Клубничное облачко" фото к рецепту 4

И ещё раз хорошо перемешаем.

Пирог с клубникой "Клубничное облачко" фото к рецепту 5

Муку смешиваем с разрыхлителем.
Постепенно добавляем муку.

Пирог с клубникой "Клубничное облачко" фото к рецепту 6

И замешиваем некрутое мягкое песочное тесто.

Пирог с клубникой "Клубничное облачко" фото к рецепту 7

Тесто будет слегка липнуть к рукам.

Пирог с клубникой "Клубничное облачко" фото к рецепту 8

Форму для выпечки (у меня форма 23х23 см) застилаем пергаментом.
Выкладываем тесто и равномерно распределяем по дну формы.
Толщина теста получится примерно 1 см.

Пирог с клубникой "Клубничное облачко" фото к рецепту 9

Выпекаем песочный корж в разогретой до 180ºC градусов духовке до светло-золотистого цвета около 20 минут.

Пирог с клубникой "Клубничное облачко" фото к рецепту 10

Пока печется корж, подготовим клубнику.
Ягоды ополаскиваем прохладной водой и отрываем хвостики.

Пирог с клубникой "Клубничное облачко" фото к рецепту 11

Хорошо обсушиваем клубнику бумажными полотенцами.
По желанию можно припудрить клубнику небольшим количеством крахмала.

Пирог с клубникой "Клубничное облачко" фото к рецепту 12

Взбиваем белки.
В чистую и сухую миску, без следов жира, вливаем белки.
Взбиваем на средней скорости миксера до пышной пены.

Пирог с клубникой "Клубничное облачко" фото к рецепту 13

Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать белки до устойчивых пиков.
При переворачивании миски белки даже не сдвинуться с места.

Пирог с клубникой "Клубничное облачко" фото к рецепту 14

Достаём песочный корж из духовки.

Пирог с клубникой "Клубничное облачко" фото к рецепту 15

Выкладываем белки и равномерно распределяем по всему коржу.
Можно сделать вот такие красивые волны они будут видны на готовом пироге.

Пирог с клубникой "Клубничное облачко" фото к рецепту 16

Выкладываем клубнику на белки.
Возвращаем пирог в разогретую до 180ºC градусов духовку. И выпекаем 15-20 минут до светло-золотистого цвета меренги. Меренговый слой, по вкусу и консистенции, очень похож на суфле.
Наш пирог "Клубничное облачко" готов!