Ингредиенты:
- 180 г муки;
- 6 яиц средней величины;
- 180 г молока;
- по 6 г соли и сахара;
- 12 г растительного масла + масло для обжарки.
Приготовление:
1. Первым делом следует нарезать рыбное филе тонкими полосками, брусочками толщиной 1-1,5 см и длиной 5-8 см.
Слегка замаринуйте их черным перцем, солью по вкусу и соком одного лимона.
2. Желтки отделите от белков. Для кляра в молоке растворите соль и сахар, добавьте муку, тщательно перемещайте. Затем добавьте желтки от яиц и растительное масло и перемешайте до ровной консистенции.
Белки следует взбить в крепкую, пышную пену. Ее нужно очень аккуратно, перемешивая снизу вверх, ввести в тесто для кляра. Кляр получается очень пышным и густым.
3. Кусочки сома, наколов на вилку, аккуратно обмакнуть в кляр и жарить.
4. Время готовки кусочков — 7-8 минут до золотистого цвета. 
Одно из главных достоинств блюда — его простота и выход продукта. Небольшого количества рыбы хватит на компанию гостей. Сом в кляре хорош не только горячим, но и в холодном виде.
Свежие комментарии