Ваши любимые рецепты

48 064 подписчика

Свежие комментарии

  • Логинова Татьяна
    В описании написано ""не нужны ни яйца, ни молочка, "".Всё это есть в приготовлении.Хорошо бы написать чего сколько.Супер-шоколадный ...
  • Татьяна Татаренко
    А на тарелке еще и болгарский перец присутствует, а в рецепте его нет!Куриная печень по...
  • Iness Aartee
    Очень вкусно! Спасибо!Куриная печень по...

"Янтарная" закуска из кальмаров без варки и сковородки - съедается моментально как семечки!

Screen Shot 08-11-21 at 01.25 AM 002 (700x410, 320Kb)

Мой муж говорит, что вкуснее кальмаров не пробовал. Я сразу готовлю по 2 килограмма, но надолго нам не хватает. Очень вкусная закуска, а готовить просто. В магазине подобная закуска из кальмаров стоит дорого, а у нас очень бюджетно выходит.

 
Любопытный факт про кальмара (Вы знали?):🤓
 
У кальмара кровь голубого цвета, кислород у них переносится с помощью меди, а не железа. Оттого и цвет такой :) А ещё кальмары могут весить до 500 кг.
 
✅ Если Вы любите кальмаров, то обязательно так их приготовьте, Вы будете в восторге от вкуса и простоты приготовления этой закуски. Я в последнее время кальмары покупаю часто и много. Всё ради такой закусочки, ммм...
 
Ещё один плюс - такие кальмары можно приготовить впрок, они отлично будут храниться и пол года, но у нас, правда, за несколько дней съедаются.
 
Давайте уже готовить!
 
Продукты:

Кальмары - 2 кг.

Вода - 1,5 литра.

Соль - 300 гр.

Нитритная соль - 1 ч.л. (не обязательно).

 
Я готовлю сразу 2 килограмма кальмаров (это вес после разморозки, без жидкости). Точный список продуктов оставлю в первом закрепленном комментарии (для Вашего же удобства). Как хранить такие кальмары напишу в конце статьи.
 
Кальмары можно покупать самые дешевые. Я в этот раз попала на акцию и взяла по 220 рублей за килограмм уже очищенных кальмаров.
Как оказалось дома, то это филе большого кальмара. Впервые такое вижу, но мне очень понравилось! Удобно и отходов почти нет никаких. Вот такими длинными полосочками у меня кальмар.
 
Кальмары нужно залить крутым кипятком секунд на 15 (если у вас обычные маленькие кальмары) и секунд на 25 (если у вас такой большой кальмар, как у меня), а затем сразу в холодную воду (чтобы кальмар перестал "вариться" и потом не был жёстким).
 
Готовим вкусные кальмары
 
Я снимаю с одной стороны плёнку. Если у Вас обычные кальмары, то их надо почистить и убрать хорду.
 
Кальмары нам нужно засолить теперь. Я делаю соляной раствор: на 1 литр горячей воды 200 грамм соли, ещё я добавляю 0,5 ч. л. нитритной соли (это не обязательно). Но, я всё-таки переживаю, так как кальмары не совсем сварены, а нитритная соль не даст никаким бактериям развиться. Поэтому добавляю.
 
 
Размешиваю соль в воде и даю раствору остыть до еле теплого состояния.
 
А пока займусь кальмарами. Тонко их нарезаю.
 
Как приготовить кальмаров
 
Толщину можете выбрать любую - толщина повлияет на время приготовления.
 
Как соляной раствор остыл опускаю в него кальмары на 3-5 минут. Дольше не надо! Иначе будет очень солено.
 
Затем перекидываю кальмары на дуршлаг и даю воде стечь. Промывать кальмары не нужно.
 
📢 Готовить можно как в духовке, так и в сушилке. Я буду в сушилке.
 
Раскладываю кальмары так, чтобы кусочки не касались друг друга.
 
Готовлю при температуре 60 градусов около 5-6 часов. Всё зависит от мощности сушилки и от толщины кальмаров.
 
📢 Если будете готовить в духовке, то нужно так:
 
на противень стелим бумагу для выпечки (только хорошую, качественную и проверенную, чтобы потом ничего не прилипло).
 
Раскладываю кальмары.
Духовку включаем на 60 градусов и чуть-чуть приоткрываем.
Готовим тоже около 5 часов (посматривайте).

Фоторецепт приготовления кальмаров:


Screen Shot 08-11-21 at 01.23 AM (700x449, 321Kb)


Screen Shot 08-11-21 at 01.23 AM 001 (700x449, 316Kb)


Screen Shot 08-11-21 at 01.23 AM 002 (700x449, 278Kb)


Screen Shot 08-11-21 at 01.24 AM (700x449, 253Kb)
 

Screen Shot 08-11-21 at 01.24 AM 001 (700x449, 355Kb)


Screen Shot 08-11-21 at 01.24 AM 002 (700x449, 366Kb)

Screen Shot 08-11-21 at 01.24 AM 003 (700x449, 373Kb)

Screen Shot 08-11-21 at 01.24 AM 004 (700x449, 351Kb)


Screen Shot 08-11-21 at 01.25 AM (700x449, 441Kb)


Screen Shot 08-11-21 at 01.25 AM 001 (700x410, 484Kb)
 

Как кальмары поменяли цвет и стали твердыми. Готово.

Можете кусочек попробовать и понять, достаточно ли такого состояния или ещё подсушить.


Screen Shot 08-11-21 at 01.25 AM 002 (700x410, 320Kb)

Screen Shot 08-11-21 at 01.25 AM 003 (700x410, 347Kb)

Кальмары становятся янтарного цвета и прозрачные. Отсюда и название "Янтарная" закуска. Очень вкусная закуска к фильму! Мой муж просто так в течение дня ест, очень уж любит и белка тут много.

Как Вам такая идея приготовления кальмаров?

Хранить таких кальмаров можно в контейнере с закрытой крышкой или в стеклянной банке.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх