Шницель из баклажан.

600-800 гр. баклажан, 4 ст.л. муки или сухарей, 2-3 яйца, зелень, 1 ст. л. кислого молока (я люблю с мацони), соль, чеснок.

Молодые баклажаны испечь, очистить, от кожуры, разрезать вдоль, посолить слегка, приплюснуть. Обвалять в муке, смочить в яйце и поджарить в сильно разогретом фритюре.

Соус: Кислое молоко смешиваем с зеленью петрушки, измельченным чесноком и солью.

Подавать горячими.