Сочные закусочные булочки "жюльен" с сытной начинкой!!

 

Вода — 250 мл 

Дрожжи — 7 г 

Сахар — 1 ст. л. 

Масло растительное — 3 ст. л. 

Мука пшеничная / Мука — 450 г 

Соль — 1 ч. л. 

 

 

 

Шампиньоны — 300 г 

Бедро куриное — 300 г 

Лук репчатый (крупная) — 1 шт 

Сметана (20%) — 350 г 

Соль (по вкусу) 

Перец черный (по вкусу) 

Масло растительное (для жарки) 

 

 

Для теста в теплую воду добавляем сахар, дрожжи, размешиваем и оставляем до появления шапочки на 10-15 минут.  

 В емкость просеиваем муку, добавляем соль и растительное масло. 

 

 

  Вливаем подошедшие дрожжи, замешиваем тесто. Я рекомендую не всыпать сразу всю муку, т. к. она имеет разные свойства. Лучше просеять половину нормы, потом жидкость, а потом добавлять по мере необходимости. 

 Скатываем тесто в шар, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1 час.

 

 

  Пока тесто подходит, приготовим начинку. 

 Шампиньоны моем, очищаем, нарезаем не слишком мелко. 

 Обжариваем на раскаленной сковороде несколько минут. 

 У меня шампиньоны были замороженные, поэтому было немного лишней жидкости, которую я выпарила. 

 

 

  Добавляем лук нарезанный полукольцами. У меня была крупная луковица, поэтому у меня четвертинки получились. Обжариваем до золотистого цвета лука. 

 

 

  Курицу нарезаем небольшими кусочками и добавляем к овощам. Обжариваем буквально 4-5 минут, постоянно перемешивая. Курица готовится быстро, поэтому чтобы сохранить ее сочность долго обжаривать ее не стоит. 

 Солим, перчим.

 

 

  Добавляем сметану, перемешиваем. 

 Готовим 1- 2 минут, снимаем с огня. Начинка готова. 

 

 

  Тесто подошло, увеличилось в объеме. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, еще раз как следует вымешиваем. 

 

 

  Раскатываем тесто в прямоугольник, примерно 1-1,5 см. 

 Для того чтобы мои булочки -мешочки держали форму и чтобы не возится с жидкой начинкой я использовала силиконовые формы для кексов. Диаметр отверстия в форме 7 см, глубина 3 см. 

 Я вырезала салатником (диаметр 13 см) круги в тесте. У меня поместилось восемь. Потом я собрала оставшееся тесто, снова раскатала и снова вырезала. В общей сложности получилось 12 штук. 

 

 

  Выкладываем круг теста в углубление, затем выкладываем по 1 столовой ложки начинки. Защипываем края, формируем хвостик. 

 Главное, чтобы в тесте не было дырочек, чтобы начинка не вытекла. 

 

 

  Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до румяной корочки. Булочки вкусны, как в холодном, так и в горячем виде. 

 

 

 

Приятного аппетита!

 

автор: Анастасия АГ