вкуснючий кекс из кабачков

Этот кекс я впервые попробовала у своей тетки, когда узнала рецепт - не поверила. Сейчас я его постоянно готовлю, особенно когда кабачков много, а девать некуда. Мои уничтожают его за минуты.

Итак, нам потребуется:

1 стакан кабачков на крупной терке (соответственно почистить и вынуть семечки);

1 стакан муки;

1 стакан сахара;

1-2 яйца;

1 ч. ложка какао;

1/4 стакана масла подсолнечного;

немного соды загасить уксусом;

немного соли.

Все соединить, вымесить тесто и поставить в духовку на 40 мин при t=220-250.

Самое замечательное в этом кексе - он никогда не будет жестким и его можно использовать как основу под торт, и самое главное, кабачки в этом кексе никто никогда не заметит.