Кулинария

Чизкейк (сырный пирог) «Зебра»

zebra-cheesecake-126

250 гр творожной массы или перетертый творог,
50 гр масла,
100 мл молока,

6 яичных желтков,
40 гр муки,
25 гр кукурузного крахмала ( кукурузной муки ),
1 ст ложка сока лимона,

6 яичных белков,
150 гр сахара,
4 ч. ложки какао — порошка

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Разогрейте духовку до 140 C .

Смажьте растительным маслом противень или кастрюлю (23 см). Заверните два слоя фольги вокруг кастрюли. Этот пирог будет испечен на паровой ванне и фольга нужна, чтобы вода не просочилась к тесту. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

2. Поместите творожную массу, масло и молоко в металлический (или жаропрочную) миску.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

3.Теперь поместите миску над кастрюлей с кипящей водой и постоянно помешивайте, чтобы ингредиенты расплавились.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

4. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте яичные желтки, муку , кукурузный крахмал (кукурузная муку) и сок лимона.
Взбейте смесь до получения однородной массы. …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

5.В отдельной миске взбейте яичные белки .
Затем добавите сахар и взбейте еще пару минут, до образования мягких пиков. …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

6.Аккуратно, вылейте смесь творожной массы в яичные белки. …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

7. И перемешивайте до однородной массы. Постарайтесь быть как можно ласковее в этом процессе, чтобы не потерять воздушность взбитых белков.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

8. Разделите тесто равномерно в две миски и добавьте какао-порошок в одну из них . Смешайте массу вместе какао . ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

9. Выливаем тесто в кастрюлю попеременно : сначала 3 ст. ложки светлого теста по центру, затем на него 3 ст. ложки шоколадного теста …тесто будет расходится само по себе.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

10. Найдите большую форму для выпечки, которая будет соответствовать кастрюле. Заполните пустую форму для выпечки на 1/4 горячей водой и поместите кастрюлю внутрь.
Выпекать нужно при температуре 140 ° С примерно 55 минут или проверить зубочисткой проткнув пирог по центру , при готовом чизкейке она должна быть чистой.

11. Выключить духовку и оставить пирог внутри в течение еще 10 минут.
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………