Маковый тарт

Тарт – это открытый пирог из нежного песочного теста, который может быть с соленой или сладкой начинкой. Подается как основное блюдо или как десерт.

Сегодня мы приготовим необычный маковый тарт. Его особенность в том, что кроме вкуса нежнейшего крема в начинке, Вас удивит еще и количество мака. Этот десерт не сравнится ни с чем. Нежный, тающий во рту… Давайте скорее готовить!

Ингредиенты:

Для коржа:

• Мука пшеничная – 200г
• Сахар – 50г
• Масло сливочное – 115г
• Яйцо куриное – 1шт
• Разрыхлитель теста – 1ч.л.

Для начинки:

• Мука пшеничная – 30г
• Молоко – 600мл
• Желток яичный – 3шт
• Сахар – 130г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Кукурузный крахмал – 10г
• Мак – 100-125г

Приготовление

Для начала приготовим песочную основу. Для этого муку нужно просеять в большую миску, смешать с сахаром и разрыхлителем. Добавить размягченное масло и порубить его с мукой в крошку. Можно сделать это вилкой.

Добавить яйцо и замесить тесто.

Тесто не липнет к рукам. Скатать его в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30-60 минут.

Холодное тесто выложить в форму для тарта, формирую бортики. Лучше сделать их чуть выше, так как при выпекании корж уменьшится. Наколоть вилкой.

В идеале сверху нужно положить пекарскую бумагу и пекарские шарики (или бобы), чтоб корж не вздувался.

Пока корж выпекается, начинаем готовить начинку.

Для этого мак заливаем 200 мл молока и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая, и варим около 5 минут.

Затем отставляем остывать. За это время мак еще больше набухнет и впитает молоко.

Далее приступаем к заварному крему.

Соединяем муку, сахар, ванильный сахар и крахмал.

Добавляем к смеси желтки и 50 мл молока. Растираем до однородности.

В кастрюле кипятим остальное молоко.

Добавляем желтковую смесь и варим, постоянно помешивая, до загустения.

Когда крем готов, добавляем в него разбухший мак, перемешиваем и ставим на огонь еще на пару минут.

Когда крем полностью остынет – собираем тарт.

На песочную основу выкладываем крем. Разравниваем лопаткой. Оставляем в холодильнике для застывания минимум на 6 часов.

Достаем. Отрезаем кусочек и наслаждаемся!

Приятного аппетита!