Ваши любимые рецепты

48 063 подписчика

Свежие комментарии

  • Логинова Татьяна
    Скажите,а почему нельзя использовать яйца целиком (не отделяя белок) ?Бесподобный «Ягод...
  • Елена
    Это пирог?! Мне подумалось: "вот такая фигня получается из такого рецепта"(😟Бесподобный «Ягод...
  • галина лебедева (Петрова)
    Спасибо!Попробуем!Мои фирменные пир...

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Безумно вкусные стаканчики из заварного теста с начинкой. Нежное тесто с легкой приятной корочкой и сочная-сочная начинка! От меня еще никто не уходил, не попросив рецепт этой закуски. Я охотно всегда делюсь и даже предлагаю вместе приготовить самые первые «Стаканчики».

Чтобы получить такой эффект, тесто не вполне по правилам готовится. Я провариваю тесто вместе с яйцами (что дает бархатистый мягкий привкус) и с маслом (поэтому тесто не поднимается). А потом его взбиваю миксером. И уже после этого отсаживаю на противень.

Начинки. Я покажу 2 из возможных, но на самом деле начинка может быть абсолютно любой:

  • С сезонными овощами или овощными замороженными смесями;
  • С кусочками мыса или с рыбы;
  • Овощи вместе с фаршем;
  • Яичная;
  • Из паштетов;
  • Кремовая.

Ничто нам не помешает начинку сделать с фруктами, джемом или муссом. Одним словом, стоит учитывать время года, возможности и желания.

Ингредиенты для «Стаканчиков»:

Для теста:

  • Мука – 1,5-2ст.;
  • Растительное масло – 50мл;
  • Яйца – 3шт.;
  • Сливочное масло – 30-40гр.
  • И сыр для покрытия – 50гр;
  • Зелень – укроп, петрушка.

Для 1 начинки:

  • Копченная колбаса – 50гр;
  • Лук – 0,5шт.

Для 2 начинки:

  • Фарш – 100гр;
  • Лук – 0,5шт.;
  • Чеснок – 2зуб.;
  • Соль, перец.

Ингредиенты

Приготовление:

В воду (150гр) вливаем масло. Ставим миску на маленький огонь.

Миска или кастрюля должны быть с толстым дном.

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Как только вода чуть нагреется, засыпаем первую порцию муки и тщательно перемешиваем.

Каждая часть муки должна быть очень и очень хорошо вмешена в тесто, прежде, чем мы добавим очередную порцию.

Так вносим всю муку.

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Вбиваем 2 яйца. Перемешиваем и продолжаем тесто варить.

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Тесто должно быть однородной консистенции. И пока относительно жидким.

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Добавляем масло. Перемешиваем и варим тесто дальше.

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Когда тесто станет легко отлипать от стенок и превратится в один ком, снимаем его с огня.

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Вбиваем яйцо и взбиваем тесто миксером минуты 2-4.

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Тесто очень густое, я его с трудом отсаживаю кондитерским мешком. Но можно скатать с теста шарик, пальцем проделать отверстие и дно сделать плоским, чтобы стаканчик был устойчивым.

Отсаживаем тесто на подготовленный противень. Делаем кольца: 2-4 слоя теста вверх.

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Хорошо выпекается тесто и в силиконовых формочках. Выкладываем тесто в форму и придавливаем, чтобы тесто разошлось по стенкам.

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Ставим противень в разогретую до 180С печь и выпекаем «Стаканчики» минут 15-20 до золотистости.

Пока тесто готовится, можно заняться начинкой.

Натираем на терке колбасу.

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Натираем сыр или нарезаем его тонкими кусочками, чтобы покрыть стаканчики одним кусочком.

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Нарезаем лук. Половину его добавляем в фарш, а вторую – в колбасу.

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Фарш солим, перчим. Перемешиваем вместе с луком.

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Нарезаем чеснок и добавляем в начинку из фарша.

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Нарезаем зелень.

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Когда «стаканчики» станут золотыми, в половину из основ добавляем фарш (стараемся, чтобы фарш заполнил стаканчик полностью, до самого низа.

Кстати, если вы переживаете, что начинка будет проваливаться в отверстие снизу, можно сделать нижний слой. Но обычно фарш, запекаясь, образует прочное дно. Единственное, что жалко, что сок фарша стечет при открытом дне. Но не переживайте, не весь сок стечет! Проверено!

Закуска для фуршета «Стаканчики»

За 5 минут до окончания выпекания посыпаем наши заготовки сыром. (если хотите, чтобы сыр полностью растаял и образовал корочку, посыпать им заготовки нужно минут за 10)

Готовые стаканчики украшаем зеленью.

Так выглядят стаканчики с фаршем.

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Стаканчики для колбасной начинки заполняем после полного запекания.

Наполняем и украшаем зеленью.

Закуска для фуршета «Стаканчики»

Какая из начинок вкуснее? С такими стаканчиками любая начинка будет настоящим чудом: красиво и безумно вкусно!

Приятного аппетита!

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх