Копеечный сытный пирог

Я обожаю заливные пироги! Как правило, такая выпечка готовится быстро. И даже ребенок осилит все (или почти все) процессы. А еще, такие пироги можно делать, как сладкими, так и несладкими. Например, этот пирог с фаршем. Но можно сделать его и с фруктами, с овощами, с мясом или рыбой. Само тесто тоже имеет несколько вариантов.

Имеет значение, десертная это выпечка, или закусочная. А еще, важно в приготовлении теста, каким мы хотим получить результат: слегка влажный пирог, сухой, как бисквит; пышный или тонкий корж.

Пару слов о начинке, о фарше. Фарш лучше всего взять жирный, свиной. Но начинку еще придется довести до кондиции: консистенция должна быть подходящей, придать более яркий вкус при помощи специй и приправ. А еще, в рецепте я покажу простой, но безумно вкусный верх для этого пирога.

Ингредиенты:

• Мука – 1ст.;
• Простокваша (кефир) – 2/3ст.;
• Яйца – 2шт. (небольших);
• Фарш – 300гр;
• Майонез – 2ст.л.;
• Лук – 1шт.;
• Чеснок – 2зуб.;
• Петрушка – 0,5 пучка;
• Сыр – 70гр;
• Лук зеленый – 4 пера;
• Сода – 0,5ч.л. (без горки);
• Соль, перец;
• Сухой измельченный лавровый лист – щепотка.

Пошаговый рецепт с фото

Соль, соду и просеянную муку смешиваем.

Вводим простоквашу и яйца в сухую смесь.

Фарш смешиваем с майонезом, солью, перцем, лавровым листом и измельченным чесноком.

Нарезаем соломкой лук, разъединяем каждую «соломку». Крошим зелень петрушки. Вводим лук и петрушку в фарш и тщательно перемешиваем.

 

В подготовленную форму на дно закладываем фарш.

Можно, конечно, из фарша сделать прослойку в пироге: на дно залить тесто, потом поместить начинку и залить фарш тестом. Но тогда тесто внизу будет влажноватым (или вовсе не пропечется) из-за того, что фарш выделяет много сока.

Что же касается консистенции теста, оно должно тяжело стекать с венчика, которым мы перемешивали тесто.

Заливаем тесто в форму. Ставим форму в печь и запекаем пирог при 200⁰ минут 20-25.

Подготавливаем сыр: нарезаем его на тонкие слайсы при помощи овощечистки. Нарезаем зеленый лук. Эти продукты удивительно здорово сочетаются по вкусу с пирогом.

Пирог извлекаем из печи, даем минуты 3 постоять.

А теперь все просто! Кладем на форму блюдо и переворачиваем форму. Пирог должен оказаться на блюде: тесто внизу, фарш сверху.

И ТУТ ЖЕ выкладываем тонкие сырные слайсы сверху начинки. Сыр на горячем пироге почти тут же начинаем плавиться. Посыпаем пирог луком.

Даем пирогу немного остыть. А заодно хорошо пропеченное тесто пропитается соком начинки.

Это невероятно простая, а какая вкусная выпечка!!!