Ваши любимые рецепты

48 035 подписчиков

Свежие комментарии

Итальянский хлеб «Чиабатта» — оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Итальянский хлеб- чиабатта

Как же я люблю запах и вкус свежего хрустящего хлеба. Но до недавних пор процесс приготовления хлеба мне казался каким-то очень сложным и мне казалось, что в домашних условиях у меня не получится его приготовить. Но недавно со мной поделились отличным, достаточно быстрым и простым рецептом домашней итальянской Чиабатты. За что я люблю этот вид хлеба? Он невероятно вкусный, с хрустящей корочкой и с мягким мякишем, которому характерно наличие крупных, неравномерных пор. В чем плюс данного хлеба-для него не требуется специальных приспособлений в виде хлебопечи: нам достаточно только духовки. Текста написала вам много, но не пугайтесь, делается хлебушек достаточно легко. Мне очень понравился сам процесс замеса теста и результат, поэтому до любителей домашнего ароматного хлеба-советую повторить.

Для приготовления нам понадобится (рассчитано на 4 не большие чиабатты):

  • Мука-390гр
  • Вода-290мл
  • Соль-7гр
  • Оливковое масло-40гр
  • Сухие дрожжи-2гр

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Пошаговый рецепт с фото

Сначала расскажу про ёмкость, в которой замешиваю тесто. Удобнее всего готовить в прямоугольном контейнере, который можно герметично закрыть крышкой. Я замешивала в прямоугольном, пластиковом контейнере с крышкой.

В данный контейнер наливаем воду комнатной температуры (если у вас есть кухонный термометр, то температура воды-26 градусов).

Засыпаем дрожжи и перемешиваем лопаточкой до их полного растворения.

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Далее наливаем оливковое масло и ещё раз перемешиваем.

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Начинаем частями добавлять соль и просеянную муку, перемешиваем все ложкой до объединения ингредиентов. Вымешивать и месить тесто не нужно!

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Тесто получится достаточно жидким, липким, распределяем его по периметру формы.

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Накрываем крышкой форму и даём постоять 45 минут.

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

По истечении этого времени открываем тесто и начинаем делать следующие действия:

Берем тесто влажными руками с одного короткого бока формы, приподнимаем его легкими потряхивающими движениями (как будто очень аккуратно полощем белье).

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Складываем этот край к середине прямоугольной формы теста.

Повторяем тоже самое со вторым коротким боком. Этими движениями мы насыщаем нашу будущую чиабатту кислородом, чтобы внутри тесто получилось с характерными пузырьками. У нас уже получается не прямоугольная, а квадратная форма теста.

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Теперь берем тесто за длинные края и проделываем тоже самое с каждого края.

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Повторяем эти движения ещё 3 раза: итого с каждого края формы нам надо приподнять, потрясти и уложить тесто к середине по 4 раза.

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Закрываем контейнер крышкой и оставляем тесто на 30 минут.

По истечении этого времени тесто хорошо увеличится и расползется по всему периметру формы. Открываем контейнер и повторяем. Важно делать все движения очень легко, не мять, не протыкать тесто, делать все очень аккуратно.

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Снова закрываем контейнер, даём тесту отдохнуть 30 минут и по истечении этого времени ещё раз повторяем. Оставляем тесто на 40 минут в контейнере под крышкой.

После истечении этого времени приступаем к формированию наших чиабатт. Открываем форму с тестом и припыляем мукой тесто и рабочую поверхность.

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Переворачиваем форму с тестом на припыленную поверхность, делаем своего рода куличик, как в детстве. Рукам тесту не помогаем, даём ему самостоятельно стечь и отделиться. Можно немного потрясти форму, чтобы тесто легче отделилось.

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Сверху тесто припыляем мукой.

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

С помощью лопатки, похлопывающими движениями, формируем бока, придавая тесту ровную форму.

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Теперь нам надо сформировать 4 чиабатты. С помощью лопаточки делим тесто сначала пополам, а потом каждую часть ещё раз пополам. Тесто не ощупь очень необычное: пышное, очень мягкое, пузырчатое.

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Выпекать чиабатту удобно на специальном силиконовом коврике, который я сверху застилаю куском пергаментной бумаги. На один коврик у меня помещается по две чиабатты. Сразу перемещаем наши заготовки на коврики и пергамент.

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Накрываем тесто сухим и чистым полотенцем и оставляем отдохнуть и ещё подняться на 30 минут.

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

По истечении этого времени ставим выпекаться в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 18 минут. Наши коврики с чиабаттами ставим в духовку прямо на решетку, без противня.

Достаём из духовки наши воздушные, хрустящие чиабатты, даём чуть остыть и подаём к столу.

Итальянский хлеб «Чиабатта» - оказалось совсем не сложно, теперь всегда пеку дома сама

Приятного аппетита!

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх