Наверное, нет такого человека, который не любил бы плов. И, думаю, нет такой хозяйки, которая никогда не готовила плов. Не удивительно, ведь это узбекское национальное блюдо — не просто национальная еда, это настоящее национальное искусство. Плов обожают, его готовы есть каждый день, о нем даже сочиняют стихи и поговорки. Впрочем, не только в восточно-азиатских странах так любят плов, весь мир экспериментирует над этим загадочным, дурманящим ароматом специй, блюдом.
Плов имеет тысячу вариантов исполнения. Его делают с морепродуктами, дичью, без мяса вообще, а только с овощами и даже с фруктами. В каждой стране повара придают блюду свои особенности, и у каждого без исключения плов получается отменным.
Для меня тоже не существует единого рецепта плова. Я вообще против однообразия и против точного повторения чьих-то рецептов. Приготовление пищи — это творческий процесс, я люблю адаптировать те или иные рецепты под свои вкусы и под вкусы своей семьи. Поэтому сегодняшний мой рецепт — один из неклассических способов приготовления плова. Надеюсь, вам он тоже будет интересен, и вы тоже захотите сделать этот простой и необычный плов с небольшой изюминкой.
Ингредиенты:
— рис 400 г (длиннозерновой, лучше не пропаренный)
— 0,5 кг свиных ребрышек (или просто мяса)
— 1 большая луковица
— 2 большие моркови
— 1 большое яблоко
— 800 мл воды
— 100 г растительного масла (можно меньше, если вы не любите жирный плов, или чуть больше, если любите достаточно жирный)
— растительное масло для обжарки овощей и мяса
— соль по вкусу
— специи для плова: зира (кумин), шафран, барбарис, куркума, черный или красный молотый перец
— 1 головка чеснока
Время приготовления – 1 час
Сложность – средняя
Ход работы:
Свиные ребрышки быстро обжариваем на сильном огне, немного подсолив. Складываем их в большую жаропрочную посуду, в которой и будем наш плов ставить в духовку.
Лук нарезаем не очень мелко, обжариваем на растительном масле. Морковь нарезаем соломкой, также обжариваем. Отправляем овощи к мясу.
Хорошо промытый рис высыпаем к мясу и овощам, добавляем нарезанные кубиками яблоки, очищенные зубчики чеснока (кто любит, может положить целую неочищенную головку).
Добавляем специи, соль, растительное масло и заливаем всё водой. Количество воды должно быть либо два к одному с рисом, либо на 2 см выше риса по уровню.
Я выбираю для себя перемешивать всё сразу, потому что так легче определить чего не хватает и при желании добавить еще соли или специй. Кроме того мне нравится больше вкус именно подружившихся в процессе приготовления компонентов. Впрочем, можно и не перемешивать на этом этапе, а сделать это уже в конце приготовления.
Накрываем посуду фольгой, края плотно прижимаем и отправляем в духовку на 40-50 минут (180 градусов).
Достаем наш плов, снимаем фольгу, перемешиваем. Если необходимо, блюдо можно еще подержать в духовке минут десять.
Подавать плов можно с чем угодно, это уже не имеет большого значения, потому как плов и сам по себе великолепен. А небольшое присутствие яблок придаст пикантности этому всеми любимому блюду и подарит новые эмоции каждому, кто его попробует. И, как всегда, приятного всем аппетита!!!
Свежие комментарии