Рулет из телятины

Время приготовления: 3 ч. 00 мин.

Рулет из телятины - сказочно вкусное и эффектное блюдо из мяса, от которого все мясоеды будут в восторге. Телятина получается до безумия сочной, нежной - словами просто не передать.

Описание приготовления:
Попался мне тут в руки очень любопытный кусочек мяса - шея молодого теленка.

Новости СМИ2

Долго я думал, что из нее приготовить, и в итоге нашел замечательный рецепт рулета из телятины. Слегка его подкорректировал, приготовил - и был просто поражен, насколько это вкусно. Теперь готовлю рулет из телятины с завидной регулярностью - как только на рынке появляется хороший кусок телячьей шеи. так сразу и готовлю. Попробуйте - уверяю вас, блюдо приведет вас в неистовый восторг!

Ингредиенты:

Телятина — 2 Килограмма (лучше всего - шея)
Огурцы квашеные — 4 Штуки
Сало — 150 Грамм
Чеснок — 8 Зубчиков
Специи — - По вкусу (соль, перец, хорошо подойдет майоран)
Лук — 2 Штуки
Масло растительное — 100 Миллилитров

Как приготовить "Рулет из телятины"

Кусок мяса предварительно необходимо замариновать - просто натереть солью, перцем, и поставить в холодильник на ночь. Замаринованный кусок мяса разрезаем как книгу - надрезаем, однако не до конца. Разворачиваем нашу книгу. На один надрезанный край выкладываем нарезанные зубчики чеснока, разрезанные на четвертины огурцы и ломтики сала (или бекона). Присыпаем специями.

Накрываем этот слой другим слоем надрезанного мяса, повторяем процедуру - вновь выкладываем начинку и специи.

Теперь все это дело нужно аккуратненько завернуть в форме рулета и обвязать пищевой нитью.

На сковороде с небольшим количеством масла обжариваем наш рулет до образования корочки.

Далее кладем наш рулет в утятницу, на дне которой уже обжаривается кольцами нарезанный лучок. Наливаем в утятницу масло, 15 минут готовим на медленном огне, затем сбавляем огонь вообще до минимального и оставляем мясо медленно булькать еще на 1 час.

Спустя час рулет вытаскиваем из утятницы, а размякший лук вместе с выделившимся жиром и соком измельчаем до однородности при помощи блендера. Получившийся соус возвращаем в утятницу, туда же кладем рулет и томим его на минимальном огне еще полтора часа.