Буженинка на Пасху! просто объедение!!!

 

  Готовил буженину по многим рецептам. Их существует масса. Только загляни в интернет, и пропал...
  Последний рецепт к Пасхе, подкупивший меня своей необычностью. Мясо отваривается в имбирном эле, затем запекается в духовке.
  Как я делал имбирный эль.
  Когда я увидел в рецепте приготовления мяса имбирный эль, подумал - карачун рецепту, где его этот эль брать.

Однако, пошарив по паутине, нашёл массу рецептов приготовления. Надо заметить, что с имбирём я дружу очень давно, особенно с имбирным чаем, который спасает меня в зимнюю стужу от простуды. У имбиря есть ещё масса полезных качеств, в том числе его используют и для похудения, но это уже не ко мне.
  Имбирный эль можно полностью приготовить дома, это не займет много сил и времени. Для того, чтобы приготовить его нужен маленький кусок корня имбиря (размером со спичечный коробок), 3 лимона, 100 гр. сахара, 3 литра сильногазированной воды.
  Корень имбиря натирают на большой терке, а потом засыпают сахаром. С 2-ух лимонов снимают цедру и кладут в имбирь. В смесь добавляют сок, выжатый из 3-х лимонов, газ-воду и дают настояться. Если напиток вышел очень сладким, добавляют лимоновый сок, если кислым, то сахар. Имбирный эль разливают по стеклянным бокалам и декорируют листочками свежайшей мяты. В бокал можно положить кубики замороженного льда либо добавить немного фруктового сока.
  Попробовал получившийся напиток - это бомба в жаркое время для уталения жажды.
  Можно приготовить эль и с добавлением дрожжей, попробую как-нибудь...
  

 

 

  Снова о мясе.
  Кусок мяса кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой, засыпаем на литр воды ложку соли, коричневого сахара. Добавляем лавровый лист, парочку ложек смеси перцев и чабрец (собранный лично на лесной полянке и высушенный, как добавка к вкусному чаю или для таких вот случаев). Оставляем вымачиваться на 24 часа при комнатной температуре.
  Через сутки сливаем рассол, промываем мясо, плотно обкручиваем его бечёвкой, заливаем самодельным имбирным элем и варим (1кг. мяса - 50 мин.).
  За это время делаем глазурь для мяса и даём ей настояться:
  - имбирное варенье 3-4 ложки
  - имбирь свежий 3 см. чистим, трём на тёрку
  - чеснок головка, на чеснокодавилку
  - сок половины лимона
  - прованские травы   чабрец
  - горчица зернами пол баночки
  - перец красный острый 1ст.л.
  - коньяк 5 ст.л.
  - растительное масло 2 ст.л.
  Отваренному мясу даём остыть, обмазываем глазурью и поливаем сверху жидким вареньем, что придаст мясу дополнительную корочку при запекании. "Припудриваем" красным острым перцем для пикантности.
  Всё... в духовку. Я запекал 1 час при температуре 180 градусов кусок мяса весом 2 кг.
  Мясо получилось сочным, с имбирно-лимонным вкусом, лёгкой сладкой перчинкой и особым вкусом чабреца.
  Поле полного остывания вкус и аромат существенно теряются, но если слегка подогреть в духовке, ароматы вернуться.

 

 

  Приятного аппетита!!

источник